Lynstege grøntsager

Når man lynsteger grøntsager sker det typisk på en pande eller i en wok ved meget høj temperatur og i meget kort tid. Man koger en masse vand væk fra grøntsagernes yderste lag, mens man rører rundt hele tiden, så de bliver stegt jævnt og ikke brænder på. Der skal være en lille portion på panden eller i wokken ad gangen, så olien bliver ved med at være varm. Hvis man kommer for meget på panden/i wokken, så begynder grøntsagerne at koge, og så bliver de bare bløde i stedet.