>
Opskrifter>
Råvarer>
Fisk og skaldyr>
Panerede rødspætter

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Panerede rødspætter

Name: Panerede rødspætter
Prep time: 78 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg. kartofler; 1 ½ l. vand; 2 tsk. salt; 20 g. smør; 3 spsk. hvedemel; 5 dl. mælk; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 dl. persille; 6 gulerødder; 1 fed hvidløg; 1 spsk. olie; 1 tsk. timian; ½ tsk. salt; 4 rødspættefileter (ca. 800 g.); 2 æg; 180 g. rasp; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; 20 g. smør; 1 spsk. olie; ½ citron

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 78 min.

Sværhedsgrad: Medium

Vinderen over vinderen over vinderen af alle fiskeretter i verden må være fiskefileten. Den er svært at slå! Sprød og lækker. Bum.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til panerede rødspætter

Kartofler:

1 kg. kartofler

1 ½ kg. kartofler

½ kg. kartofler

1 ½ l. vand

2 ¼ l. vand

¾ l. vand

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

Persillesovs:

20 g. smør

30 g. smør

10 g. smør

3 spsk. hvedemel

4 ½ spsk. hvedemel

1 ½ spsk. hvedemel

5 dl. mælk

7 ½ dl. mælk

2 ½ dl. mælk

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

2 dl. persille

3 dl. persille

1 dl. persille

Timianstegte gulerødder:

6 gulerødder

9 gulerødder

3 gulerødder

1 fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ fed hvidløg

1 spsk. olie

1 ½ spsk. olie

½ spsk. olie

1 tsk. timian

1 ½ tsk. timian

½ tsk. timian

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

Rødspætter:

4 rødspættefileter (ca. 800 g.)

6 rødspættefileter (ca. 1200 g.)

2 rødspættefileter (ca. 400 g.)

2 æg

3 æg

1 æg

180 g. rasp

270 g. rasp

90 g. rasp

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

20 g. smør

30 g. smør

10 g. smør

1 spsk. olie

3 spsk. olie

½ citron

¾ citron

¼ citron

Køkkenredskaber til panerede rødspætter

1 køkkenvægt

1 teske

1 decilitermål

1 decillitermål

1 spiseske

1 stor gryde

1 grydelåg

1 mellemstor gryde

1 piskeris

1 tyndskræller

1 lille skarp kniv

1 skærebræt

1 hvidløgspresser

2 stegepander

2 paletknive

Køkkenrulle

2 dybe tallerkener

1 gaffel

1 stor tallerken

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Kartofler

Skrub, eller skræl kartoflerne. Kom dem i en stor gryde.

Hæld koldt vand over kartoflerne, til det lige dækker dem. Tilsæt salt. Læg låg på gryden, og bring vandet i kog. Kog kartoflerne i cirka 12 minutter, til de er møre.

Hæld vandet fra kartoflerne. Lad kartoflerne ligge i gryden, så de holder sig varme.

Persillesovs

Kom smør i en gryde, og lad det smelte ved svag varme.

Kom mel i gryden, og pisk det sammen med smørret.

Tilsæt mælk lidt ad gangen. Pisk grundigt imens, så der ikke kommer klumper i sovsen.

Smag sovsen til med salt og peber.

10.

Kom vand i en lille skål, og skyl persille i vandet. Hak persillen fint. Gem 1 deciliter hakket persille til pynt. Kom resten af persillen i sovsen, og rør rundt.

Timianstegte gulerødder

11.

Skræl gulerødderne. Skær dem i stave, der er cirka 8 centimeter lange.

12.

Pil, og pres hvidløg.

13.

Kom olie på en stegepande, og varm op til middel varme.

14.

Kom hvidløg, timian og salt på stegepanden, og rør rundt.

15.

Kom gulerods-stavene på stegepanden, og steg dem i cirka 6 minutter, til de er møre.

Rødspætter

16.

Skyl rødspættefileterne, og tør dem med et stykke køkkenrulle.

17.

Slå et æg ud i et glas. Kom derefter ægget op i en tallerken. Fortsæt på samme måde med det andet æg. Pisk æggene sammen med en gaffel.

Slå et æg ud i et glas. Kom derefter ægget op i en tallerken. Fortsæt på samme måde med de andre æg. Pisk æggene sammen med en gaffel.

Slå et æg ud i et glas. Kom derefter ægget op i en tallerken. Pisk ægget sammen med en gaffel.

18.

Kom rasp, salt og peber i en anden tallerken, og rør det sammen.

19.

Vend en rødspættefilet i æg på begge sider, og vend den derefter i rasp. Læg den på en ren tallerken. Gentag med alle rødspættefileterne.

20.

Kom smør og olie på en stor stegepande, og varm op. Lad fedtstoffet smelte og bruse af.

21.

Læg rødspættefileterne på stegepanden, og steg dem i 5-8 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Kom evt. lidt mere fedtstof på panden, når du skal stege den anden side af rødspætten.

22.

Skær citronen i både, og fjern eventuelle sten.

23.

Drys kartoflerne med hakket persille, og servér med rødspætterne, gulerødderne, citronen og persillesovs. Mums!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2787 kJ / 666 kcal

Protein: 31 %

Kulhydrat: 39 %

Fedt: 30 %

Kostfibre: 0 %