Smelte chokolade over vandbad

Det er vigtigt at kunnen smelte chokolade - eller temperere chokolade som det også kaldes - når du skal bruge chokolade i desserter eller konfekt. Når du temperer chokolade, så skal chokoladen først varmes op og derefter afkøles til en bestemt temperatur. Den helt mørke chokolade skal smelte ved en højere temperatur, end lys og hvid chokolade. Hold en tredjedel af chokoladen tilbage, så du hurtigere afkøler den. Her får du den enkle video guide til, hvordan du bruger et vandbad.