Rødbedesalat med kogte rødbeder

Skrub rødbederne rene med en grøntsagsbørste. Skyl dem i koldt vand. Se videoen.

Kom rødbederne op i en stor gryde, og dæk dem med vand og læg låg på. Bring det i kog, og lad rødbederne koge i 45 minutter.

Hæld det kogende vand fra rødbederne gennem et dørslag. Kom rødbederne tilbage i gryden, og fyld den med koldt vand, så rødbederne kan køle af.

Kom græsk yoghurt i en lille skål.

Pil og pres hvidløget med en hvidløgspresser ned i skålen til den græske yoghurt, og rør det sammen. Smag dressingen til med salt og peber. Se videoen.

Skær top og rodspids af rødbederne. Gnid skrællen af.

Skær rødbederne i små tern.

Kom rødbedeternene op i en skål, og bland dem med dressingen.

Hvis du gerne vil have persille på toppen, så kom vand i en lille skål. Skyl persillen i vandet. Dup den tør med et rent viskestykke, og hak persillen groft. Drys den over salaten. Se videoen.