Hjem >
Opskrifter >
Råvarer >
Kød >
Fjerkræ >
Kyllingefrikassé

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Kyllingefrikassé

Name: Kyllingefrikassé
Prep time: 63 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg nye danske kartofler; 1½ l vand; 2 tsk. salt; 300 g grønne asparges; 600 g gulerødder med top; 5 dl vand; 1 terning grøntsagsbouillon; 4 stk. kyllingebryst; 250 g fine grønne ærter; 1 tsk. salt; ½ tsk. peber; 2 dl mælk; 3 spsk. majsstivelse (maizena); 2 dl persille eller dild; ½ citron

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 63 min.

Sværhedsgrad: Medium

Kyllingefrikassé er en klassisk ret med mørt kyllingekød og grøntsager i en cremet sovs. Den smager godt med kartofler til og er en god ret at lave, hvis du vil lære at lave sovs fra bunden.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til kyllingefrikassé

Kyllingefrikassé:

1 kg nye danske kartofler

1½ kg nye danske kartofler

½ kg nye danske kartofler

1½ l vand

2¼ l vand

¾ l vand

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

300 g grønne asparges

450 g grønne asparges

150 g grønne asparges

600 g gulerødder med top

900 g gulerødder med top

300 g gulerødder med top

5 dl vand

2¼ l vand

¾ l vand

1 terning grøntsagsbouillon

1½ terning grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

4 stk. kyllingebryst

6 stk. kyllingebryst

2 stk. kyllingebryst

250 g fine grønne ærter

375 g fine grønne ærter

125 g fine grønne ærter

1 tsk. salt

3 tsk. salt

½ tsk. peber

1 tsk. peber

¼ tsk. peber

Stuvning:

2 dl mælk

3 dl mælk

1 dl mælk

3 spsk. majsstivelse (maizena)

4 ½ spsk. majsstivelse (maizena)

1 ½ spsk. majsstivelse (maizena)

2 dl persille eller dild

3 dl persille eller dild

1 dl persille eller dild

½ citron

¾ citron

¼ citron

Køkkenredskaber til kyllingefrikassé

1 køkkenvægt

1 målebæger

1 sæt måleskeer

1 lille skarp kniv

2 skærebrætter

1 grøntsagsbørste

2 mellem gryder

2 grydelåg

2 store skarp knive

1 lille skål

1 spiseske

1 grydeske

1 rent viskestykke

1 citruspresser

1 kødnål

1 dørslag

1 melryster

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Koge kartofler:

Vask kartoflerne med en grøntsagsbørste. Se videoen.

Kom kartofler, vand og salt i en gryde. Læg låg på gryden, og bring det hele kog. Lad kartoflerne koge i 15-20 minutter, til de er møre. Mærk med en lille skarp kniv. Kartoflerne skal slippe kniven nemt. Se videoen.

Sæt et dørslag i vasken. Hæld kogevandet og kartoflerne ned i dørslaget. Få eventuelt hjælp af en voksen. Læg kartoflerne tilbage i gryden og dæk den med et låg, så kartoflerne holder sig varme, mens du laver frikasséen færdig.

Kyllingefrikassé:

Knæk de grove ender af aspargeserne. Skyl aspargeserne, og skær dem i cirka 3 centimeter lange stykker.

Skrub gulerødderne med en grøntsagsbørste, og skyl dem. Skær toppen væk, og skær gulerødderne i 3 centimeter lange stykker. Se videoen.

Læs på pakken til grøntsagsbouillonen, hvordan den skal opløses. Lav 5 deciliter grøntsags-bouillon i en gryde.

Læs på pakken til grøntsagsbouillonen, hvordan den skal opløses. Lav 7 ½ deciliter grøntsags-bouillon i en gryde.

Læs på pakken til grøntsagsbouillonen, hvordan den skal opløses. Lav 2 ½ deciliter grøntsags-bouillon i en gryde.

Skær hvert kyllingebryst ud i 4-5 stykker, og læg kyllingen i gryden med grøntsagsbouillon. Vask hænder, når du har rørt ved rå kylling. Læg låg på gryden, og kog kyllingestykkerne i 7 minutter.

10.

Kom gulerødderne i gryden, og lad dem koge i 5 minutter.

11.

Kom aspargesene i gryden, og kog i 2 minutter.

12.

Kom ærterne i gryden.

Stuvning:

13.

Ryst mælk og majsstivelse sammen i en melryster, eller rør det sammen i en lille skål. Der må ikke være klumper.

14.

Hæld jævningen i gryden i en tynd stråle. Rør imens. Lad sovsen koge i 3-4 minutter. Hæld mere vand i gryden, hvis sovsen bliver for tyk.

15.