>
Opskrifter>
Smagekassen>
Hvidkålsdolmere

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Hvidkålsdolmere

Name: Hvidkålsdolmere
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 hvidkål; 1 tsk. salt; 2 l. vand; 1 terning grøntsagsbouillon; 400 g. hakket kalv og flæsk; 1 tsk. salt; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 æg; 1 knivspids peber; 2 spsk. hvedemel; ½ dl. mælk; 1 spsk. smør

Samlet tid: 120 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

Mad pakket ind i mere mad! Lidt ligesom, når man laver en wrap. Her er det bare kålen, der er wrappen. Og det smager mega godt med den velsmagende fars i midten.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til hvidkålsdolmere

Kål:

1 hvidkål

1 ½ hvidkål

½ hvidkål

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

2 l. vand

3 l. vand

1 l. vand

1 terning grøntsagsbouillon

1 ½ terning grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

Fars:

400 g. hakket kalv og flæsk

600 g. hakket kalv og flæsk

200 g. hakket kalv og flæsk

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 løg

1 ½ løg

½ løg

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

1 æg

2 æg

1 æg

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

2 spsk. hvedemel

3 spsk. hvedemel

1 spsk. hvedemel

½ dl. mælk

¾ dl. mælk

¼ dl. mælk

1 spsk. smør

1 ½ spsk. smør

½ spsk. smør

Køkkenredskaber: til hvidkålsdolmere

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 teske

1 kniv (bestik)

1 spiseske

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde med låg

1 stor røreskål

1 røreske

1 rivejern

1 lille skarp kniv

1 kop

1 hulske

1 ovnfast fad

Kødnåle eller kødsnor

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Kål:

Skyl hvidkålen, og fjern de yderste dækblade fra hvidkålshovedet, og kasser dem.

Kom hvidkålshovedet, salt og grøntsagsbouillon i en stor gryde. Kom vand i, til det dækker halvdelen af hvidkålshovedet. Tænd for høj varme, og bring det i kog. Skru ned til lav varme, når det koger, og lad det koge i cirka 15 minutter. Imens kan du lave farsen.

Fars:

Kom kød og salt op i en stor røreskål. Rør det godt sammen til en sej fars. Se videoen.

Pil løget, og riv det på den grove side af rivejernet. Se videoen.

Pil og hak hvidløget. Se videoen.

Slå ægget ud i en kop. Kom ægget op i skålen til kødet. Vask hænder. Se videoen.

Slå et ud i en kop, tjek for skaller, og kom det op i skålen til kødet. Fortsæt sådan med det andet æg. Vask hænder. Se videoen.

Kom løg, peber og mel i skålen. Rør det hele godt sammen.

10.

Kom mælk i farsen lidt efter lidt. Rør imens.

Kål fortsat:

11.

Tag kålhovedet op af gryden med en hulske. Få eventuelt hjælp af en voksen så du ikke brænder dig. Gem 1 deciliter af kogevandet. Lad kålhovedet køle lidt. Når det er koldt nok, til at du kan røre ved det, så pil 8-10 hele hvidkålsblade af kålhovedet.

Samle kåldolmer:

12.

Tænd ovnen på 175 grader.

13.

Smør et ovnfast fad.

14.

Fordel farsen på midten af kålbladene.

15.

Fold siderne ind over farsen først, fold derefter siden længst væk fra dig ind over, og rul den til sidst over den anden side tættest på dig. Fastgør pakken i bunden af dolmeren med en kødnål, eller bind alle pakker ind med kødsnor som en gavepakke. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

16.

Kom hvidkålsdolmerne i fadet, og bag dem i 35-45 minutter.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 1267 kJ / 303 kcal

Protein: 38 %

Kulhydrat: 34 %

Fedt: 22 %

Kostfibre: 6 %

Kokkeskolevideoer