Tilføj som favorit Fjern som favorit

Grøntsagsbouillon

Name: Grøntsagsbouillon
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 store løg eller porrer (stærke grøntsager); 6 gulerødder eller pastinakker (søde grøntsager); 500 g. selleri eller fennikel (aromatiske grøntsager); 1 l. vand; 2 spsk. hvidvinseddike eller 1 citron; 2 tsk. salt eller sojasauce; 10 korianderfrø, peberkorn eller stjerneanis; 1 dl. persille eller koriander; 1 top af selleri, fennikel eller porre

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

Forsøg dig med denne hjemmelavede bouillon! Så kan du lave alle retter selv, helt fra bunden.

Tip: Du kan fryse bouillonen ned i små portioner, så du altid har hjemmelavet bouillon til dine retter. Det er nemmere end at bruge bouillon-terninger og smager meget bedre ;-)

Opskriften giver 1 liter grøntsags-bouillon.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til grøntsagsbouillon

Ingredienser

2 store løg eller porrer (stærke grøntsager)

6 gulerødder eller pastinakker (søde grøntsager)

500 g. selleri eller fennikel (aromatiske grøntsager)

1 l. vand

2 spsk. hvidvinseddike eller 1 citron

2 tsk. salt eller sojasauce

10 korianderfrø, peberkorn eller stjerneanis

1 dl. persille eller koriander

1 top af selleri, fennikel eller porre

Køkkenredskaber til grøntsagsbouillon

1 sæt måleskeer

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde

1 grydlåg

1 spiseske

1 stor skål

1 dørslag

1 pakke fryseposer

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Sådan laver du opskriften

Skyl, og rens grøntsagerne. Skær dem i terninger på 3 x 3 centimeter.

Hæld vand i en stor gryde, og bring det i kog.

Tilsæt grøntsager, krydderier og urter til det kogende vand, og skru ned for varmen.

Læg låg på gryden. Lad det småkoge i 20-30 minutter.

Smag på bouillonen med en ske, og tjek om grøntsagerne er møre.

Hvis bouillonen ikke smager af så meget, så tag låget af gryden, og lad bouillonen småkoge i 10 minutter uden låg. Så fordamper vandet, og bouillonen bliver mere koncentreret.

Sæt en stor skål i vasken og sæt et dørslag i skålen.
Hæld bouillonen gennem dørslaget. Få evt. hjælp af en voksen. Pas på ikke at brænde dig.

10.

Fjern dørslaget, og smid de kogte grøntsager væk. Smag bouillonen til med salt eller sojasauce og citron eller hvidvinseddike.

11.

Tag 2 fryseposer. Hæld bouillonen i fryseposerne, og lad den køle af, før du lukker poserne.

12.

Læg poserne i fryseren efter afkøling - og tag dem ud når du skal bruge dem til en ret.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 416 kJ / 99 kcal

Protein: 15 %