- Hjem >
- Opskrifter >
- Smagekassen >
- Smag på Danmark >
- Syltet rødkål
Syltet rødkål
Samlet tid: 60 min.
Arbejdstid: 30 min.
Sværhedsgrad: Nem
Dette er den klassiske syltede rødkål, som du kender fra juleaften og julefrokoster. Men syltet rødkål er meget mere end julemad. Den søde og syrlige rødkål smager også skønt i en burger, på rugbrød med leverpostej eller som tilbehør til frikadeller og andre klassiske retter.
Du kan give rødkålen ekstra smag med julekrydderier som kanel, nelliker og laurbærblade. Hvis du laver rødkålen til juleaften, kan du også bruge andefedt i stedet for smør. Andefedtet giver rødkålen en ekstra fyldig smag, som passer godt til and og brun sovs.
Når rødkålen er færdig, skal den trække i cirka 1 døgn.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til syltet rødkål
Syltet rødkål:
500 g rødkål
750 g rødkål
250 g rødkål
1 spsk. smør
1½ spsk. smør
½ spsk. smør
½ dl eddike
¾ dl eddike
¼ dl eddike
3 spsk. sukker
4½ spsk. sukker
1½ spsk. sukker
1 dl solbærsaft eller 3 spsk. ribsgelé
1½ dl solbærsaft eller 5 spsk. ribsgelé
½ dl solbærsaft eller 1½ spsk. ribsgelé
½ tsk. salt
¾ tsk. salt
¼ tsk. salt
1 knivspids peber
1½ knivspids peber
½ knivspids peber
Rødkål
Smør
Eddike - lagereddike
Solbærsaft (koncentreret)
Salt
Peber
Køkkenredskaber: til syltet rødkål
1 køkkenvægt
1 decilitermål
1 spiseske
1 teske
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 stor gryde med låg
1 røreske
1 stort patentglas
2 mellem patentglas
1 lille patentglas
1 elkedel
2 grydelapper
Køkkenvægt
Decilitermål
Spiseske
Teske
Skærebræt
Stor skarp kniv - kokkekniv
Stor gryde
Røreske
Sylteglas
Elkedel
Grydelapper
Sådan gør du
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme i gang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Klargør rødkålen:
3.
Fjern de yderste blade fra rødkålen, og skyl kålen. Se videoen.
4.
Skær cirka 3 centimeter af toppen af rødkålen. Læg derefter kålhovedet med skærefladen nedad mod skærebrættet.
5.
Skær rødkålen i stykker uden om stokken. Snit derefter rødkålen i fine strimler.
Kog rødkålen:
6.
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Kom rødkålen i gryden. Steg rødkålen i 5 minutter, mens du rører rundt, så den ikke brænder på.
7.
Kom eddike, sukker, solbærsaft eller ribsgelé og salt i gryden. Læg låg på, og lad rødkålen simre i 30 minutter. Vend kålen et par gange undervejs, så al kålen skifter farve og bliver pink.
8.
Smag rødkålen til med salt, peber og eventuelt ekstra sukker.
Skold glasset:
9.
Kog vand i en elkedel.
10.
Stil et rent, stort patentglas i køkkenvasken.
11.
Hæld forsigtigt kogende vand i glasset og over låget. Pas på, at du ikke brænder dig. Få eventuelt hjælp fra en voksen.
12.
Lad vandet stå et øjeblik. Brug grydelapper, når du hælder vandet ud. Pas på – både vandet og glasset er meget varmt. Glasset er nu skoldet og klar til brug.
Fyld glasset:
13.
Kom den varme rødkål i det skoldede glas. Hæld lage over, så rødkålen er dækket.
14.
Luk glasset, og lad rødkålen køle helt af.
15.
Sæt glasset i køleskabet, og lad rødkålen trække til næste dag.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per person
Energi: 711 kJ / 170 kcal
Protein: 5 %
Kulhydrat: 75 %
Fedt: 17 %
Kostfibre: 3 %
Kokkeskolevideoer
Rødkål, skære
Inspiration
