- Hjem >
- Opskrifter >
- Smagekassen >
- Syltet rødkål
Syltet rødkål
Samlet tid: 60 min.
Arbejdstid: 30 min.
Sværhedsgrad: Nem
Dette er den klassiske syltede rødkål, som du kender fra juleaften og julefrokoster. Men syltet rødkål er meget mere end julemad. Den søde og syrlige rødkål smager også skønt i en burger, på rugbrød med leverpostej eller som tilbehør til frikadeller og andre klassiske retter.
Du kan give rødkålen ekstra smag med julekrydderier som kanel, nelliker og laurbærblade. Hvis du bruger opskriften til juleaften, kan du også smage rødkålen til med andefedt i stedet for smør. Andefedt giver rødkålen en ekstra fyldig smag, som passer godt til and og brun sovs.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til syltet rødkål
Gammeldags rødkål:
500 g rødkål
750 g rødkål
250 g rødkål
1 spsk. smør
1 ½ spsk. smør
½ spsk. smør
½ dl eddike
¾ dl eddike
¼ dl eddike
3 spsk. sukker
4 ½ spsk. sukker
1 ½ spsk. sukker
1 dl solbærsaft eller 3 spsk. ribsgelé
1 ½ dl solbærsaft eller 3 spsk. ribsgelé
½ dl solbærsaft eller 3 spsk. ribsgelé
½ tsk. salt
¾ tsk. salt
¼ tsk. salt
1 knivspids peber
1 ½ knivspids peber
½ knivspids peber
Rødkål
Smør
Eddike - lagereddike
Solbærsaft (koncentreret)
Salt
Peber
Køkkenredskaber: til syltet rødkål
1 køkkenvægt
1 spiseske
1 decilitermål
1 teske
1 kniv (bestik)
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 stor gryde med låg
1 røreske
1 stort patentglas
2 mellem patentglas
1 lille patentglas
Køkkenvægt
Spiseske
Decilitermål
Teske
Kniv bestik
Skærebræt
Stor skarp kniv - kokkekniv
Stor gryde
Røreske
Sylteglas
Sådan gør du
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme igang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Gammeldags rødkål:
3.
Fjern de to yderste blade, og skyl rødkålen. Se videoen.
4.
Skær cirka 3 centimeter af toppen af rødkålen. Læg derefter kålhovedet med skærefladen nedad mod skærebrættet.
5.
Skær rødkålen i stykker uden om stokken. Snit derefter rødkålen i fine strimler.
6.
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Kom rødkålen i gryden. Steg det hele i 5 minutter, mens du rører rundt, så det ikke brænder på.
7.
Kom eddike, sukker, solbærsaft eller ribsgelé og salt i gryden. Læg låg på, og kog rødkålen i 30 minutter. Vend kålen et par gange undervejs, så al kålen skifter farve og bliver pink. Smag rødkålen til med salt, peber og eventuelt ekstra sukker.
Skolde patentglas:
8.
Kom vand i en gryde, læg låg på, og bring vandet i kog.
9.
Stil et rent, stort patentglas i køkkenvasken.
10.
Hæld kogende vand ned i det tomme patentglas og i låget. Pas på, at du ikke brænder dig. Få eventuelt hjælp fra en voksen.
11.
Hæld forsigtigt vandet ud af glasset. Brug grydelapper, og få eventuelt hjælp fra en voksen. Glasset er nu skoldet og klar til brug.
Gammeldags rødkål fortsat:
12.
Kom rødkålen og væsken fra gryden i patentglasset. Først selve rødkålen og derefter væsken. Hvis du har for meget væske, kan du gemme resten til at smage en brun sovs til. Lad rødkålen køle af, før du sætter den i køleskabet
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per person
Energi: 711 kJ / 170 kcal
Protein: 5 %
Kulhydrat: 75 %
Fedt: 17 %
Kostfibre: 3 %
Kokkeskolevideoer
Rødkål, skære
Inspiration
