Tilføj som favorit Fjern som favorit

Kylling Danoise – grydestegt kylling med sovs

Name: Kylling Danoise
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 hel kylling, ca. 1,6-2 kg; 1 stort bundt persille; Salt; Peber; 25 g smør; 4 dl hønsebouillon; 2½ dl piskefløde; 2 spsk. hvedemel; 4 spsk. koldt vand

Samlet tid: 75 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Kylling Danoise er en dansk klassiker med grydestegt kylling, persille og sovs. Først bruner du kyllingen i smør, og derefter steger den færdig i gryden, mens den får smag fra persillen. Servér kyllingen med sovsen og fx nye kartofler, agurkesalat og rabarberkompot.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til kylling danoise

Grydestegt kylling:

1 hel kylling, ca. 1,6-2 kg

1 stort bundt persille

Salt

Peber

25 g smør

4 dl hønsebouillon

2½ dl piskefløde

Sovs:

2 spsk. hvedemel

4 spsk. koldt vand

Køkkenredskaber: til kylling danoise

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 spiseske

2 skærebrætter

Køkkenrulle

1 stor gryde med låg

1 grydeske

1 stegegaffel eller madtang

1 lille skål

1 piskeris

1 serveringsfad

1 stegetermometer

1 stor skarp kniv

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme i gang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Klargør kyllingen:

Læg kyllingen på et skærebræt. Fjern eventuelle rester af indmad og løst fedt. Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Se videoen.

Vask hænder grundigt med sæbe. Vask også skærebrættet og andet, der har været i kontakt med den rå kylling.

Skyl persillen, og lad den dryppe af. Se videoen.

Krydr kyllingen med salt og peber. Fyld persillen ind i kyllingen.

Vask hænder igen.

Steg kyllingen:

Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme.

Læg kyllingen i gryden. Brun den på alle sider i cirka 10 minutter i alt. Vend den forsigtigt undervejs.

10.

Hæld hønsebouillonen i gryden. Læg låg på, og lad kyllingen simre i cirka 30 minutter.

11.

Vend kyllingen forsigtigt. Hæld fløden i gryden, og læg låget på igen.

12.

Lad kyllingen simre i yderligere 15-25 minutter, til den er gennemstegt. Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af låret eller brystet uden at ramme en knogle. Kernetemperaturen skal være 75 °C.

13.

Tag den færdige kylling op af gryden, og læg den på et fad. Hold den varm, mens du laver sovsen.

Lav sovsen:

14.

Bring væsken i gryden i kog uden låg.

15.

Kom hvedemel og 4 spsk. koldt vand i en lille skål. Pisk det sammen til en jævning uden klumper. Se videoen.

16.

Hæld jævningen i gryden i en tynd stråle, mens du rører.

17.

Lad sovsen koge igennem under omrøring, til den tykner.

18.