Tilføj som favorit Fjern som favorit

Risotto med jordskokker

Name: Risotto med jordskokker
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 løg; 4 fed hvidløg; 500 g. jordskokker; 2 spsk. olie; 4 dl. arborio risottoris (320 g.); 12-14 dl. vand; 2 terninger hønsebouillon; ½ citron; 50 g. revet parmesanost; ¼ tsk. salt; 2 knivspidser peber; ½ dl. frisk timian; 120 g. bacon i tern

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Har du prøvet at smage risotto før? Risotto er en italiensk risret, som minder lidt om grød. Denne risotto med jordskokker er toppet med sprød bacon og timian. En dejlig ret til de kolde måneder, hvor jordskokken er i sæson.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til risotto med jordskokker

Risotto:

2 løg

3 løg

1 løg

4 fed hvidløg

6 fed hvidløg

2 fed hvidløg

500 g. jordskokker

750 g. jordskokker

250 g. jordskokker

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

4 dl. arborio risottoris (320 g.)

6 dl. arborio risottoris (480 g.)

2 dl. arborio risottoris (160 g.)

12-14 dl. vand

18-21 dl. vand

6-7 dl. vand

2 terninger hønsebouillon

3 terninger hønsebouillon

1 terning hønsebouillon

½ citron

¾ citron

¼ citron

50 g. revet parmesanost

75 g. revet parmesanost

25 g. revet parmesanost

¼ tsk. salt

½ tsk. salt

2 knsp. salt

2 knivspidser peber

3 knivspidser peber

1 knivspidser peber

Toppings:

½ dl. frisk timian

¾ dl. frisk timian

¼ dl. frisk timian

120 g. bacon i tern

180 g. bacon i tern

60 g. bacon i tern

Køkkenredskaber til risotto med jordskokker

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 decilitermål

1 teske

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 hvidløgspresser

1 mellemstor gryde

1 grydeske

1 stegepande

1 paletkniv

1 tallerken

1 citruspresser

1 rent viskestykke

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Risotto med jordskokker:

Pil og hak løgene fint. Se videoen.

Pil hvidløgene, og pres dem med en hvidløgspresser. Se videoen.

Skyl jordskokkerne, og skræl dem. Skær dem i små tern. Se videoen.

Kom olien op i en mellemstor gryde, og varm den op til middelhøj varme.

Kom løg og hvidløg i gryden. Svits dem 1 minut, mens du rører rundt. Se videoen.

Kom risene i gryden, og svits det hele i 1 minut. Rør rundt imens.

Hæld vand i gryden. Tilsæt bouillonterningerne og ternene af jordskokker.

10.

Bring det hele i kog ved middelhøj varme.

11.

Skru ned på svag varme, og lad risottoen simre i cirka 20-25 minutter, til risene er møre og har suget næsten al vandet. Der skal stadig være en lille smule væske tilbage. Rør rundt engang imellem. Fortsæt på opskriften imens.

12.

Steg baconternene på en pande ved middelhøj varme i 4-6 minutter, til baconen er sprød. Rør rundt i ternene imens.

13.

Kom de stegte bacontern over på en tallerken.

14.

Vask citronen og skær den over på midten. Pres saften fra citronen med en citruspresser.

15.

Kom revet parmesanost ned i risottoen, og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet godt sammen.

16.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

17.

Kom vand i en lille skål og skyl timianen. Pil bladene af kvistene.