1. >
  2. Opskrifter>
  3. Aftensmad>
  4. Tilbehør>
  5. Dip, dressinger og sovs>
  6. Haydari med peberfrugter

Tilføj som favorit

Haydari med peberfrugter

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Haydari er en mellemøstlig yoghurt-ret med friske krydderurter og hvidløg. I Danmark ses den oftest med feta og peberfrugt. I Mellemøsten benyttes den ofte som tilbehør til en buffet også kaldet meze.

Den er perfekt til falafler og pitabrød. Opskriften giver cirka 3 deciliter.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til haydari med peberfrugter

Haydari:

2 stk. røde peberfrugter (ca. 350 g.)

3 stk. røde peberfrugter (ca. 525 g.)

1 stk. røde peberfrugter (ca. 175 g.)

1 spsk. olie

1½ spsk. olie

½ spsk. olie

200 g. feta

300 g. feta

100 g. feta

1-2 hvidløg

2-3 hvidløg

1 hvidløg

2 tsk. citron

3 tsk. citron

1 tsk. citron

1 dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

1½ dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

½ dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

1 knivspids peber

1 knivspids chilipulver eller cayennepeber

1-2 dl. persille

2-3 dl. persille

1 dl. persille

Olivenolie

Fetaost

Hvidløg

Citron

Græsk yoghurt

Peber

Chili (stødt)

Persille bredbladet

Køkkenredskaber til haydari med peberfrugter

1 spiseske

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 kniv bestik

1 ark bagepapir

1 bageplade

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 frysepose

1 minihakker eller blender

1 lille skarp kniv

1 citruspresser

2 mellem skåle

1 rent viskestykke

1 teske

1 pensel

1 lille skål

Spiseske

Køkkenvægt

Decilitermål

Kniv bestik

Bagepapir

Bageplade

Stor skarp kniv - kokkekniv

Skærebræt

Frysepose

Søjleblender

Urtekniv

Citruspresser

Mellem røreskål

Viskestykke

Teske

Bagepensel

Lille røreskål

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

1.

Vask hænder.

Se videoen.

2.

Find ingredienser frem.

Bag peberfrugterne:

3.

Tænd ovnen på 200 grader.

4.

Læg et stykke bagepapir på en bageplade.

5.

Skyl peberfrugterne og tør dem med et rent viskestykke.

6.

Stil peberfrugterne på højkant, og skær dem over på midten. Riv stokken af, og fjern kernerne og de hvide hinder.

7.

Læg peberfrugterne på bagepladen med skindet opad, og pensl dem med olie.

8.

Bag peberfrugterne i ovnen i 15-20 minutter. Skindet må gerne blive farvet lidt sort.

9.

Kom de varme peberfrugter i en frysepose, og lad dem køle lidt af.

Haydari:

10.

Pil skindet af peberfrugterne når de er kølet af, og kom “kødet” i en minihakker.

11.

Pil hvidløget, og kom det op i minihakkeren.

12.

Skær citronen over på midten, og pres saften med en citruspresser. Se videoen.

13.

Kom 2 tsk. citronsaft op i minihakkeren, og tilsæt feta.

14.

Blend det hele til en ensartet masse.

15.

Hæld massen op i en skål.

16.

Skyl persillen i en mellemstor skål med vand. Tag persillen op af vandet, og tør den med et rent viskestykke. Se videoen.

17.

Hak persillen groft, og kom dem op til fetacremen. Tilsæt græsk yoghurt, og vend det hele sammen. Se videoen.

18.

Smag haydarien til med peber, cayennepeber og eventuelt ekstra citronsaft.

Næringsindhold per portion

Energi: 971 kJ / 232 kcal

Protein: 20 %

Kulhydrat: 10 %

Fedt: 68 %

Heraf mættet fedt: 24 g.

Kostfibre: 1 %

Kokkeskolevideoer

Citrusfrugt, presse

Citrusfrugt, presse

Krydderurter, skylle

Krydderurter, skylle

Krydderurter, hakke

Krydderurter, hakke

Inspiration

Mangodip

Nem

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min

Bønnemos af kidneybønner

Nem

Samlet tid: 60 min

Arbejdstid: 60 min

Rød pesto

Nem

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min

Burgerdressing ala Big Mac

Nem

Samlet tid: 20 min

Arbejdstid: 20 min