Tilføj som favorit Fjern som favorit

Grøntsagsgratin

Name: Grøntsagsgratin
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g. broccoli; 300 g. gulerødder; 1 l vand; 1 tsk. salt; 30 g. smør; 60 g. hvedemel; 2 dl. grøntsagsvand; 2 dl. mælk; 100 g. ost; 6 æg; 1 ½ tsk. salt; ½ tsk. peber; ½ tsk. friskrevet muskatnød; 3 spsk. rasp; 10 g. smør; 3 spsk. rasp; 4 skiver rugbrød

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 15 min.

Sværhedsgrad: Nem

Grøntsagsgratin er det bedste i verden, hvis den er lavet ordentligt. Her er en opskrift, der kan hjælpe dig godt på vej. De varme grøntsager er gemt under en sprød kappe af æggemasse og ost. Server retten rygende varm med rugbrød til. Velbekomme!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til grøntsagsgratin

Ingredienser

400 g. broccoli

600 g. broccoli

200 g. broccoli

300 g. gulerødder

450 g. gulerødder

150 g. gulerødder

1 l vand

1 ½ l vand

½ l vand

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

Opbagning

30 g. smør

45 g. smør

15 g. smør

60 g. hvedemel

90 g. hvedemel

30 g. hvedemel

2 dl. grøntsagsvand

3 dl. grøntsagsvand

1 dl. grøntsagsvand

2 dl. mælk

3 dl. mælk

1 dl. mælk

100 g. ost

150 g. ost

50 g. ost

6 æg

9 æg

3 æg

1 ½ tsk. salt

2 tsk. salt

¾ tsk. salt

½ tsk. peber

¼ tsk. peber

½ tsk. friskrevet muskatnød

¾ tsk. friskrevet muskatnød

¼ tsk. friskrevet muskatnød

3 spsk. rasp

4 ½ spsk. rasp

1 ½ spsk. rasp

Til formen/det ovnfaste fad

10 g. smør

15 g. smør

3 spsk. rasp

4 spsk. rasp

1 ½ spsk. rasp

Tilbehør

4 skiver rugbrød

6 skiver rugbrød

2 skiver rugbrød

Køkkenredskaber til grøntsagsgratin

1 sæt måleskeer

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 ovnfast fad

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor skrap kniv

1 stor gryde

1 grydelåg

1 dørslag

2 store skåle

1 mellem gryde

1 piskeris

1 rivejern

1 grydeske

1 lille skål

1 håndmixer

1 dejskraber

1 kødnål

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Sådan laver du opskriften

Smør et ovnfast fad med smør, og drys med rasp.

Tænd ovnen på 175 grader.

Skyl broccolien, og del den i buketter.

Vask, og skræl gulerødderne. Skær den grove ende væk, og skær gulerødderne i skiver.

Kom vand og salt i en gryde, og læg låg på. Bring vandet i kog.

Kom broccoli og gulerødder i gryden, og kog dem i 4 minutter.

Stil et dørslag over en skål. Hæld gulerødder, broccoli og grøntsagsvandet i dørslaget. Gen grøntsagsvandet. Lad gulerødder og broccoli dryppe af.

10.

Tag en lille gryde. Kom smør i gryden, og smelt det.

11.

Kom melet i gryden, og rør med et piskeris. Derefter tilsætter du ¼ dl af grøntsagsvandet, mens du rører med piskeriset. Rør, indtil opbagningen er blank og fast. Tilsæt resten af grøntsagsvandet til opbagningen, mens du rører med piskeriset hele tiden.

12.

Tilsæt mælken lidt efter lidt, og rør. Kog opbagningen, indtil den er blank og glat.

13.

Tag et rivejern. Riv ost og muskatnød på den fine side af rivejernet. Kom ost, muskatnød, salt og peber i gryden. Rør, indtil osten er smeltet. Lad opbagningen køle af.

14.

Del æggene. Kom æggeblommerne i en lille skål og æggehviderne i en stor skål.

15.

Vend forsigtigt æggeblommerne ned i opbagningen en ad gangen. Rør rundt efter hver æggeblomme der kommer i.

16.

Tag el elpisker. Pisk æggehviderne stive.

17.

Kom broccoli og gulerødder i opbagningen. Bland forsigtigt.

18.

Vend æggehviderne forsigtigt ned i opbagningen med en dejskraber. Hæld gratinmassen over i et ovnfast fad.

19.

Drys 3 spiseskeer rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt.

Drys 4 ½ spiseske rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt.

Drys 1 ½ spiseske rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt.

20.

Mærk med en kødnål, om gratinen er gennembagt. Server gratinen med det samme, fordi den hurtigt kan falde sammen. Gratin falder altid lidt sammen, men smager godt alligevel. Server med 4 skiver lækkert rugbrød til. Velbekomme!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2368 kJ / 564 kcal

Protein: 23 %

Kulhydrat: 40 %

Fedt: 37 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer