Hjem >
Opskrifter >
Aftensmad >
And i rød karry

Tilføj som favorit Fjern som favorit

And i rød karry

Name: And i rød karry
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g ris, f.eks. jasminris eller fuldkornsris; Vand efter anvisning på pakken; Salt efter anvisning på pakken; 300–350 g tilberedt andekød; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 rød peberfrugt; ¼ hvidkålshoved (200-250 g); 1 stort æble eller 2 små; 1 spsk. olivenolie; 1-1½ spsk. karrypasta; 1 dåse kokosmælk (400 ml); ½-1 dl vand; 1-2 tsk. soja; ½-1 lime; ½-1 lime; Evt. friske korianderblade

Samlet tid: 35 min.

Arbejdstid: 25 min.

Sværhedsgrad: Nem

Hvem siger, at rester skal smage som dagen før? Giv juleanden nyt liv i en cremet karryret med kokosmælk, æble og sprøde grøntsager. Servér med ris og frisk lime. Du kan også bruge rester af andet tilberedt kød, fx kylling.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til and i rød karry

Ris:

300 g ris, f.eks. jasminris eller fuldkornsris

Vand efter anvisning på pakken

Salt efter anvisning på pakken

And i rød karry:

300–350 g tilberedt andekød

1 løg

2 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

¼ hvidkålshoved (200-250 g)

1 stort æble eller 2 små

1 spsk. olivenolie

1-1½ spsk. karrypasta

1 dåse kokosmælk (400 ml)

½-1 dl vand

1-2 tsk. soja

½-1 lime

Til servering:

½-1 lime

Evt. friske korianderblade

Køkkenredskaber til and i rød karry

1 mellemstor gryde med låg

1 decilitermål

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 lille skarp kniv

1 hvidløgspresser

1 spiseske

1 teske

1 stor gryde

1 grydeske

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme i gang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Ris

Kog risene efter anvisningen på pakken.

And i rød karry

Fjern skind og eventuelle ben fra anden. Skær andekødet i mindre tern.

Pil løget, og hak det fint. Se videoen.

Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Se videoen.

Skyl peberfrugten. Skær den over, og fjern kerner og den hvide stok. Skær peberfrugten i tynde strimler. Se videoen.

Fjern eventuelle yderblade fra hvidkålen. Skær den i kvarte, og skær den hårde stok fra. Skær ¼ hvidkålshoved i fine strimler. Se videoen.

Skyl æblet. Skær det i kvarte, fjern kernehuset, og skær æblet i små tern. Gem lidt af æbleternene til pynt. Se videoen.

10.

Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt den røde karrypasta, og steg den i cirka 30 sekunder, mens du rører rundt.

11.

Kom løget i gryden, og steg det sammen med karrypastaen i cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og hvidkål, og steg det hele i yderligere 2-3 minutter.

12.

Hæld kokosmælk og ½ dl vand i gryden. Rør det sammen, og lad saucen småkoge i cirka 5 minutter.

13.

Kom andekødet og æbleternene i gryden. Lad retten simre i 3-5 minutter, til andekødet er gennemvarmt, og grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.

14.

Tilsæt 1 tsk. soja. Pres saften fra ½ lime i retten, og smag til med mere soja og limesaft, hvis det er nødvendigt.

Servering

15.

Skyl den ekstra lime, og skær den i både. Skyl koriander, hvis du bruger det.

16.

Servér den røde andekarry med ris. Drys med de gemte æbletern, og læg limebåde ved. Hvis du kan lide koriander, kan du også drysse lidt over retten.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 0 kJ / kcal

Protein: 0 %

Kulhydrat: 0 %