Sautere grøntsager

Når man sauterer grøntsager, så steger man dem, indtil de er klare, blanke og sprøde ved lav temperatur. Man gør grøntsagerne bløde, og samtidigt udvikler de smag. Det sker ved lav varme, så grøntsagerne ikke bliver brune. Typisk er det løg, man sauterer, men man kan også gøre det med grøntsager og broccoli som her. Man sauterer ofte grøntsager, inden man bruger dem i en gryderet eller i en tærte.