Regnbuelasagne

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Læg bagepapir på en bageplade.

Skyl rødbederne grundigt, og skrub jord og snavs af med en grøntsagsbørste eller fingrene. Læg rødbederne hele på bagepladen.

Bag rødbederne i 40-45 minutter. Stik evt. i dem med en lille skarp kniv for at mærke, om de er møre. Gå videre med det orange lag, mens rødbederne er i ovnen.

Skyl hokkaidogræskarret. Læg det på et skærebræt, og skær det forsigtigt over på midten med en stor skarp kniv. Skrab kernerne og det bløde fyld i midten ud med en ske. Du behøver ikke skrælle græskarret. Skær græskarret i tern på cirka 2 x 2 cm. Se videoen.

Læg græskarternene i et ovnfast fad. Vend dem med olie, timian, salt og peber.

Bag græskarternene i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 25-30 minutter, til de er helt møre.

Kom det bagte græskar i en skål. Mos det med en grydeske eller kartoffelmoser.

Smag det orange lag til med salt og peber.

Lad de bagte rødbeder køle lidt af, så du kan holde på dem.

Gnid skallen af rødbederne med fingrene. Brug evt. en kartoffelskræller, hvis skallen er svær at få af.

Riv rødbederne groft på et rivejern.

Kom de revne rødbeder i en skål, og vend dem med olie, balsamicoeddike, salt og peber.

Kom den frosne spinat i en gryde, og varm den ved middel varme, til den er tøet op.

Kom spinaten i en si, og pres væsken ud med bagsiden af en ske. Bliv ved, til der næsten ikke kommer mere væske ud.

Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser.

Skyl citronen, og riv skallen fint.

Kom spinat, hvidløg, citronskal og ricotta i en skål. Tilsæt salt og peber, og bland det godt sammen.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme.

Kom melet i, og pisk det sammen med smørret.

Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker, så sovsen ikke får klumper.

Lad sovsen koge ved svag varme i 2-3 minutter, mens du rører. Se videoen.

Smag til med salt, peber og muskatnød.