Hjem >
Opskrifter >
Bagværk >
Mørdej >
Tærter, søde >
Rabarbertærte

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Rabarbertærte

Name: Rabarbertærte
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 tærte
Ingredients: 350 g. hvedemel; 130 g. flormelis; 100 g. koldt smør; 1 æg; 700 g rabarberstilke (uden blade); 100 g. sukker; 1 spsk. vaniljesukker

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Bag en klassisk rabarbertærte med flettet låg, sødt og syrligt fyld og sprød mørdejsbund. Den smager perfekt med vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche.

Med vores trin-for-trin vejledning lærer du at lave mørdej og samle en tærte med sæsonens rabarber.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til rabarbertærte

Mørdejsbund:

350 g. hvedemel

130 g. flormelis

100 g. koldt smør

1 æg

Rabarberfyld:

700 g rabarberstilke (uden blade)

100 g. sukker

1 spsk. vaniljesukker

Køkkenredskaber til rabarbertærte

1 minihakker eller foodprocessor

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 kniv

2 store skåle

1 kop

Husholdningsfilm

4 ark bagepapir

1 kagerulle

2 bageplader

1 tærteform på 25-28 centimeter i diameter

1 lille skarp kniv

1 gaffel

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Mørdejsbund:

Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn.

Kom hvedemel og flormelis i en minihakker eller foodprocessor. Du kan også smuldre det i fingrene som i videoen. Se videoen.

Skær smørret i tern, og kom det i foodprocessoren.

Blend dejen indtil den er helt smuldret til små stykker og læg det i en skål.

Slå ægget ud i en kop, og kom det op i skålen. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Ælt forsigtigt, indtil mørdejen lige akkurat hænger sammen. Se videoen.

Del mørdejen i to. Pak den ene halvdel ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet.

Læg den anden halvdel af dejen på et stykke bagepapir, og læg endnu et stykke bagepapir ovenpå dejen.

10.

Rul dejen tyndt ud, så den er lidt større end din tærteform. Dejen skal kunne dække bunden og kanterne på tærten.

11.

Læg dejen på en bageplade. Lad bagepapiret sidde på dejen. Stil den i køleskabet i cirka 10 minutter.

12.

Gør det samme med den anden halvdel af dejen. Den skal bruges til at lave et net på toppen af rabarbertærten.

13.

Find et tærtefad frem. Tag tærtebunden ud af køleskabet, og træk det ene stykke bagepapir af. Kom dejen ned i tærteformen (med dejen nedad), og træk det andet stykke bagepapir af.

14.

Tryk forsigtigt dejen ned i hjørnerne, og skær ekstra dej væk fra kanten med en lille skarp kniv. Prik bunden med en gaffel.

15.

Bag bunden i 10 minutter i midten af ovnen.

16.

Tag den anden halvdel af mørdejen ud af køleskabet, og brug en stor skarp kniv til at skære den i strimler på cirka 1 centimeters bredde.

17.

Flet strimlerne til et net, som du kan lægge ovenpå tærten. Placér nettet på et stykke bagepapir, og læg det på køl, indtil det skal bruges.

18.

Brug den overskydende dej til at lave pynt til kanten af tærten. Du kan fx lave to tynde pølser og sno dem om hinanden.

Rabarberfyld:

19.

Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i stykker på 1 centimeters længde. Se videoen.

20.

Kom dem i en skål sammen med sukker og vaniljesukker, og rør rundt.

21.

Når tærtebunden er kølet af, lægger du fyldet på.

22.

Tag mørdejsnettet ud af køleskabet, og læg det ovenpå fyldet. Skær det til med en skarp kniv, og pynt kanten af tærten med den overskydende dej fra tidligere.

23.

Bag tærten færdig i 20-25 minutter. Dejen skal være sprød og gylden på toppen.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per styk

Energi: 16100 kJ / 3848 kcal

Protein: 5 %

Kulhydrat: 52 %

Fedt: 40 %

Heraf mættet fedt: 107 g.

Kostfibre: 2 %

Kokkeskolevideoer