Mazarinkage med kartofler og appelsin

Skræl kartoflerne. Se videoen.

Skær kartoflerne i små tern. Se videoen.

Kom kartoflerne i en gryde, og hæld vand i, til det dækker kartoflerne.

Kom salt i gryden, og læg låg på.

Bring kartoflerne i kog, og kog dem i cirka 15 minutter ved svag varme, til de er møre. Mærk med en en lille kniv for at tjekke om de er møre. Se videoen.

Stil et dørslag i køkkenvasken, og hæld kartoflerne ned i dørslaget. Lad dem dryppe af.

Tag en stor skål og et piskeris. Kom kartoflerne i skålen, og mos dem med piskeriset. Se videoen.

Smør formen med smør, og drys med mel.

Hak mandlerne groft med en brødkniv. Se videoen.

Tag to skåle. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Kom æggeblommerne i den ene skål og æggehviderne i den anden skål. Se videoen.

Hæld sukker i skålen med æggeblommerne.

Pisk æggeblommer og sukker til hvidt skum med en håndmixer. Se videoen.

Skyl appelsinen, og riv skallen på den fine side af et rivejern. Riv kun den orange skal og undlad at få det hvide med. Se videoen.

Skær appelsinen over, og pres saften ud i en lille skål. Se videoen.

Tag en håndmixer, og pisk æggehviderne stive. Piskerisene op håndmixeren skal være helt rene, ellers kan æggehviderne ikke blive stive. Se videoen.

Hæld de stive æggehvider og hakkede mandler i dejen. Vend forsigtigt rundt med en dejskraber. Pas på du ikke slår luften ud af dejen.

Bag kagen i cirka 50 minutter, til den er gennembagt.

Tjek om kagen er færdig, ved at stikke i kagen med en lille skarp kniv. Hvis der er rå dej på kniven, skal kagen bage lidt længere. Er der ikke dej på, så er den færdig. Se videoen.