- >
- Opskrifter>
- Aftensmad>
- Fjerkræ>
- Kylling med æbler og dadler
Kylling med æbler og dadler
Samlet tid: 120 min.
Arbejdstid: 60 min.
Sværhedsgrad: Medium
Mange får and juleaften, men hvorfor er det kun anden, der får lov at blive serveret med æblefyld og brun sovs? Her får du en lidt anderledes version, hvor anden er skiftet ud med en hel kylling. Svesker er erstattet med dadler i æblefyldet. Frisk estragon giver sovsen og kyllingekødet en lækker lakridsagtig smag.
Tip: prøv at servere retten med spidskålsalat og brød til.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til kylling med æbler og dadler
Kylling
1 hel kylling
1 tsk. salt
½ tsk. peber
5 dl. vand
Fyld
1 æble
7 dadler
½ dl. frisk estragon (kan udelades)
½ tsk. salt
½ tsk. peber
Sovs
1 ½ spsk. smør
1 ½ spsk. hvedemel
2 ½ dl. fond (gennem si)
2 dl. madlavningsfløde
1 ½ spsk. balsamico
1 ½ tsk. ribsgele eller sukker
¼ citron (kun saften)
¼-1 tsk. salt
¼ tsk. peber
Evt. sovsekulør
Kylling
Salt
Peber
Vand
Æble
Dadler (tørret)
Estragon
Smør
Hvedemel
Madlavningsfløde
Balsamicoeddike (mørk)
Ribsgele
Citron
Sovsekulør
Køkkenredskaber til kylling med æbler og dadler
1 bagerist
1 ovnfast fad
1 teske
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 decilitermål
1 stegetermometer
1 lille gryde
1 piskeris
Bagerist
Ovnfast fad
Teske
Skærebræt
Stor skarp kniv
Decilitermål
Stegetermometer
Lille gryde
Piskeris
Sådan gør du
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme igang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Sådan laver du opskriften
3.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. Stil en bagerist midt i ovnen.
4.
Kylling: Pak kyllingen ud. Tjek, om der er en pose med indvolde indeni. Fjern den. Læg kyllingen i et ovnfast fad med brystet opad.
5.
Gnid kyllingen udvendigt med salt og peber. Vask hænder, når du rørt ved rå kylling.
6.
Fyld: Skyl æblerne, skær kernehusene væk, og skær æblestykkerne i både. Se videoen.
7.
Hak dadlerne groft. Fjern stenene, hvis der er sten i.
8.
Kom vand i en skål, og skyl estragonen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak estragonen groft.
9.
Bland æble, dadler, estragon, salt og peber sammen i en skål. Fyld kyllingen med det. Luk kyllingen med en kødnål. Vask hænder.
10.
Hæld 5 deciliter vand i bunden af fadet.
11.
Steg kyllingen i ovnen i cirka 1 time, til den er gennemstegt. Den skal være mindst 75 grader i midten. Brug et stegetermometer.
12.
Sovs: Hæld fonden rundt om kyllingen igennem en si over en skål. Få eventuelt hjælp af voksen, hvis fadet er tungt.
13.
Smelt smørret i en lille gryde ved høj varme. Tilsæt hvedemel, og pisk grundigt, til der ikke er flere melklumper. Se videoen.
14.
Pisk fonden i lidt ad gangen. Fonden er væsken rundt om kyllingen.
15.
Pisk fløden i lidt ad gangen.
16.
Skru ned på svag varme. Tilsæt balsamico, ribsgele, salt, peber og ½-1 spiseske citronsaft. Rør rundt, og lad sovsen simre i cirka 5 minutter.
17.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
18.
Tilsæt evt. nogle dråber sovsekulør, til sovsen har en fin brun farve.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per portion
Energi: 2584 kJ / 618 kcal
Protein: 29 %
Kulhydrat: 19 %
Fedt: 51 %
Heraf mættet fedt: 13 g.
Kostfibre: 0 %
Kokkeskolevideoer
Æbler i både
Sovs, opbagt
Inspiration
Medium
Samlet tid: 60 min
Arbejdstid: 40 min
Medium
Samlet tid: 60 min
Arbejdstid: 60 min
Medium
Samlet tid: 60 min
Arbejdstid: 30 min
Medium
Samlet tid: 60 min
Arbejdstid: 60 min