- >
- Opskrifter>
- Bagværk>
- Bagværk, øvrige>
- Klejner
Klejner
Samlet tid: 150 min.
Arbejdstid: 90 min.
Sværhedsgrad: Svær
Klejner er en klassisk nordisk julesmåkage. Den er formet som en sløjfe, og den skiller sig ud fra andre småkager, fordi de skal koges og ikke bages. Kom i gang med at koge klejner, og byd julen velkommen.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til klejner
Klejner:
1 citron (økologisk)
1½ citron (økologisk)
½ citron (økologisk)
70 g. sukker
105 g. sukker
35 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
1½ tsk. vaniljesukker
½ tsk. vaniljesukker
½ tsk. kardemomme
¾ tsk. kardemomme
¼ tsk. kardemomme
1 knivspids salt
1½ knivspids salt
½ knivspids salt
½ tsk. hjortetaksalt
¾ tsk. hjortetaksalt
¼ tsk. hjortetaksalt
240 g. hvedemel
360 g. hvedemel
120 g. hvedemel
75 g. smør
110 g. smør
30 g. smør
½ dl. piskefløde
¾ dl. piskefløde
¼ dl. piskefløde
1 æg
1 stort æg
1 lille æg
2 glas kokosolie (palmin og svinefedt kan også bruges)
3 glas kokosolie (palmin og svinefedt kan også bruges)
1 glas kokosolie (palmin og svinefedt kan også bruges)
Citron økologisk
Sukker
Vaniljesukker
Kardemomme (stødt)
Salt
Hjortetaksalt
Hvedemel
Smør
Piskefløde
Æg
Kokosolie
Køkkenredskaber til klejner
1 køkkenvægt
1 teske
1 kniv bestik
1 decilitermål
1 rivejern
1 stor skarp kniv
1 røreskål
1 røreske
1 frysepose
1 stort skærebræt
Evt. 1 klejnespore
Kaffefiltre
1 fad
1 lille gryde
1 stegetermometer
1 hulske
1 citruspresser
Køkkenvægt
Teske
Kniv bestik
Decilitermål
Rivejern
Stor skarp kniv - kokkekniv
Røreskål
Røreske
Frysepose
Skærebræt
Serveringsfad
Lille gryde
Stegetermometer
Hulske
Citruspresser
Sådan gør du
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme igang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Dej:
3.
Riv skallen fra 1 citron. Se videoen.
4.
Skær citronen over og pres saften fra ½ citron. Se videoen.
Skær citronen over og pres saften fra ¾ citron. Se videoen.
Skær citronen over og pres saften fra ¼ citron. Se videoen.
5.
Kom citronskal, sukker, vaniljesukker, kardemomme, salt, hjortetaksalt og hvedemel op i en røreskål.
6.
Skær smørret i tern, og kom det op i skålen til de tørre ingredienser. Smuldr smørret sammen med de tørre ingredienser, til det ligner parmesan.
7.
Slå ægget ud i en kop, og tjek det for skaller. Se videoen.
8.
Kom citronsaft, piskefløde og æg i skålen, og rør det hele sammen til en ensartet dej.
9.
Kom dejen i en frysepose, og læg den på køl i 1 time.
Forme klejner:
10.
Kom lidt mel på et stort skærebræt. Dej dejen i to, og rul hvert stykke dej ud i til en firkant med en tykkelse på 3-4 millimeter.
11.
Skær dejen ud i rektangler på cirka 3 x 6 centimeter. Skær et snit på 2 centimeter i midten på langs af hver klejne.
12.
Vrid den øverste del af dejen igennem hullet i midten. Gør det med alle klejnerne.
Koge klejner:
13.
Kom kaffefiltre på et fad, så klejnerne kan kommer derover og dryppe af, når de er blevet friteret.
14.
Kom kokosolie i en lille gryde, og varm det op til 180 grader. Tjek temperaturen med et termometer.
15.
Når olien har den rigtige temperatur, skal du forsigtigt komme 3 klejner i gryden. Vend dem med en hulske, når de er gyldne på den ene side.
16.
Brug hulskeen til at tage klejnerne op af gryden, og lad dem dryppe af på fadet med kaffefiltrene. Fortsæt sådan med alle klejnerne.
17.
Spis klejnerne samme dag, eller opbevar dem i en lufttæt beholder.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per portion
Energi: 0 kJ / kcal
Protein: 0 %
Kulhydrat: 0 %
Fedt: 0 %
Heraf mættet fedt:
Kostfibre: 0 %
Kokkeskolevideoer
Citron, rive skal
Citrusfrugt, presse
Æg, slå det ud af skallen
Inspiration
Samlet tid: 120 min
Arbejdstid: 90 min
Medium
Samlet tid: 30 min
Arbejdstid: 30 min
Nem
Samlet tid: 30 min
Arbejdstid: 30 min
Medium
Samlet tid: 20 min
Arbejdstid: 20 min