>
Opskrifter>
Aftensmad>
Tilbehør>
Dip, dressinger og sovs>
Haydari med peberfrugter

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Haydari med peberfrugter

Name: Haydari med peberfrugter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 stk. røde peberfrugter (ca. 350 g.); 1 spsk. olie; 200 g. feta; 1-2 hvidløg; 2 tsk. citron; 1 dl. græsk eller tyrkisk yoghurt; 1 knivspids peber; 1 knivspids chilipulver eller cayennepeber; 1-2 dl. persille

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Haydari er en mellemøstlig yoghurt-ret med friske krydderurter og hvidløg. I Danmark ses den oftest med feta og peberfrugt. I Mellemøsten benyttes den ofte som tilbehør til en buffet også kaldet meze.

Den er perfekt til falafler og pitabrød. Opskriften giver cirka 3 deciliter.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til haydari med peberfrugter

Haydari:

2 stk. røde peberfrugter (ca. 350 g.)

3 stk. røde peberfrugter (ca. 525 g.)

1 stk. røde peberfrugter (ca. 175 g.)

1 spsk. olie

1½ spsk. olie

½ spsk. olie

200 g. feta

300 g. feta

100 g. feta

1-2 hvidløg

2-3 hvidløg

1 hvidløg

2 tsk. citron

3 tsk. citron

1 tsk. citron

1 dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

1½ dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

½ dl. græsk eller tyrkisk yoghurt

1 knivspids peber

1 knivspids chilipulver eller cayennepeber

1-2 dl. persille

2-3 dl. persille

1 dl. persille

Køkkenredskaber til haydari med peberfrugter

1 spiseske

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 kniv bestik

1 ark bagepapir

1 bageplade

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 frysepose

1 minihakker eller blender

1 lille skarp kniv

1 citruspresser

2 mellem skåle

1 rent viskestykke

1 teske

1 pensel

1 lille skål

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Bag peberfrugterne:

Tænd ovnen på 200 grader.

Læg et stykke bagepapir på en bageplade.

Skyl peberfrugterne og tør dem med et rent viskestykke.

Stil peberfrugterne på højkant, og skær dem over på midten. Riv stokken af, og fjern kernerne og de hvide hinder.

Læg peberfrugterne på bagepladen med skindet opad, og pensl dem med olie.

Bag peberfrugterne i ovnen i 15-20 minutter. Skindet må gerne blive farvet lidt sort.

Kom de varme peberfrugter i en frysepose, og lad dem køle lidt af.

Haydari:

10.

Pil skindet af peberfrugterne når de er kølet af, og kom “kødet” i en minihakker.

11.

Pil hvidløget, og kom det op i minihakkeren.

12.

Skær citronen over på midten, og pres saften med en citruspresser. Se videoen.

13.

Kom 2 tsk. citronsaft op i minihakkeren, og tilsæt feta.

14.

Blend det hele til en ensartet masse.

15.

Hæld massen op i en skål.

16.

Skyl persillen i en mellemstor skål med vand. Tag persillen op af vandet, og tør den med et rent viskestykke. Se videoen.

17.

Hak persillen groft, og kom dem op til fetacremen. Tilsæt græsk yoghurt, og vend det hele sammen. Se videoen.

18.

Smag haydarien til med peber, cayennepeber og eventuelt ekstra citronsaft.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 971 kJ / 232 kcal

Protein: 20 %

Kulhydrat: 10 %

Fedt: 68 %

Heraf mættet fedt: 24 g.

Kostfibre: 1 %

Kokkeskolevideoer

Citrusfrugt, presse

Krydderurter, skylle

Krydderurter, hakke

Inspiration

Argentinsk tomatsalsa og chimichurri

Nem

Samlet tid: 75 min

Arbejdstid: 45 min

Brun sovs med opbagning - opbagt brun sovs

Medium

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 21 min

Pizzasovs

Nem

Samlet tid: 10 min

Arbejdstid: 10 min

Gulerodsstænger med dip

Nem

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min