- Hjem >
- Opskrifter >
- Smagekassen >
- Smag på Danmark >
- Havrerisotto
Havrerisotto med bagt græskar og rodfrugter
Samlet tid: 50 min.
Arbejdstid: 35 min.
Sværhedsgrad: Medium
Kan man lave risotto af havrekerner? Ja! Her bruger du havreris og vender dem med bagt græskar, rodfrugter, æble og Vesterhavsost. Resultatet er en lækker havrerisotto med både sødme, syre og masser af smag. Servér den som aftensmad eller som tilbehør.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til havrerisotto
Bagte grøntsager:
½ hokkaidogræskar
1-2 pastinakker, persillerødder eller bagekartofler
2 tsk. olie
1½ tsk. honning
2-3 kviste timian
Salt
Peber
Havrerisotto:
2 løg
1 grøntsagsbouillonterning
8 dl kogende vand
2 spsk. smør
4 dl havreris
50 g Vesterhavsost
1 æble
1 tsk. æblecidereddike
Hokkaidogræskar (orange)
Pastinak
Olie - smagsneutral
Honning
Timian (frisk)
Salt
Peber
Løg
Grøntsagsbouillon
Vand
Smør
Havreris
Vesterhavsost
Æble
Æblecidereddike
Køkkenredskaber: til havrerisotto
1 køkkenvægt
1 spiseske
1 teske
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 kartoffelskræller
1 ovnfast fad
1 røreske
1 elkedel
1 litermål
1 stor gryde
1 rivejern
Køkkenvægt
Spiseske
Teske
Skærebræt
Stor skarp kniv - kokkekniv
Kartoffelskræller
Ovnfast fad
Røreske
Elkedel
Decilitermål
Stor gryde
Rivejern
Sådan gør du
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme i gang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Bagte grøntsager
3.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
4.
Skyl hokkaidogræskarret, og skrub skrællen godt. Skræl pastinakker eller persillerødder. Bruger du bagekartofler, kan du nøjes med at skrubbe dem grundigt.
5.
Fjern kernerne fra græskarret med en ske. Se videoen.
6.
Skær græskar og rodfrugter i små tern på cirka 1 x 1 cm. Se videoen.
7.
Kom grøntsagerne i et ovnfast fad. Tilsæt olie, honning, timian, salt og peber. Vend det hele godt sammen.
8.
Bag grøntsagerne i 25-30 minutter, til de er møre og har fået lidt farve. Lav havrerisottoen imens.
Havrerisotto:
9.
Pil løgene, og hak dem fint. Se videoen.
10.
Kom bouillonterningen i et litermål. Hæld 8 dl kogende vand over, og rør rundt, til bouillonterningen er opløst.
11.
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
12.
Kom løgene i gryden. Steg dem, til de er bløde og klare, men uden at de tager farve.
13.
Tilsæt havrerisene, og rør rundt i cirka 1 minut.
14.
Hæld lidt af den varme bouillon i gryden. Rør jævnligt, til havrerisene har suget det meste af væsken. Se videoen.
15.
Tilsæt mere bouillon lidt ad gangen. Vent hver gang, til det meste af væsken er suget op, før du tilsætter mere.
16.
Fortsæt i cirka 15-20 minutter, til havrerisene er møre, men stadig har lidt bid. Rør jævnligt undervejs.
Gør havrerisottoen færdig:
17.
Riv Vesterhavsosten groft på et rivejern.
18.
Skyl æblet. Skær det i små tern. Se videoen.
19.
Tag de bagte grøntsager ud af ovnen. Vend dem i havrerisottoen sammen med æblecidereddiken.
20.
Tag gryden af varmen. Rør Vesterhavsosten i.
21.
Smag til med salt og peber.
22.
Fordel æbleternene over havrerisottoen, og servér.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per portion
Energi: 0 kJ / kcal
Protein: 0 %
Kulhydrat: 0 %
Fedt: 0 %
Kostfibre: 0 %
Kokkeskolevideoer
Film 08: Sådan skraber du frøene ud af et græskar
Film 10: Sådan skærer du et græskar i tern
Løg, hakke
Film 41: Gorm vender risottoen
Æbler, skære i tern
Inspiration
