Grundlovskage

1.      Tænd ovnen på 170 grader almindelig varme.

1.      Smelt chokolade og smør over vandbad: Bræk chokoladen i stykker, og kom den i en stor, ovnfast glasskål. Se videoen. Skær smørret i små stykker og læg det i skålen med chokoladen. Se videoen.

1.      Hæld ½ liter vand i en lille gryde. Stil skålen oven på gryden. Bunden af skålen må ikke røre vandet. Tænd for middel varme, og lad vandet komme langsomt i kog. Skru ned for varmen, når vandet koger. Hold øje med chokoladen, og rør undervejs med en dejskraber.

1.      Når chokolade og smør er smeltet helt sammen, slukker du for kogepladen. Flyt glasskålen væk fra gryden. Brug et viskestykke eller grydelapper. Pas meget på, da der kommer varm damp op af gryden, når du flytter skålen. Få eventuelt hjælp af en voksen.

1.      Slå et æg ud i en kop, tjek for skaller, og kom det op i en mellemstor skål. Fortsæt på samme måde med resten af æggene. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

1.      Kom flormelis i skålen med æggene, og pisk det med en elpisker, til det er hvidt og luftigt.  Se videoen.

1.      Bland hvedemel, kakaopulver, salt og bagepulver i en skål.

1.      Læg en si over skålen med æggesnaps og hæld ca. 1/3 af melblandingen igennem sien. Hæld ca. 1/3 af chokoladesmørret i dejen, og rør den sammen. Fortsæt med skiftevis at tilsætte de tørre og de våde ingredienser, og rør dejen sammen, til den er ensartet.

1.      Find en bradepande og læg bagepapir i den, så det dækker både bund og lidt op ad siderne.

1.      Hæld dejen i bradepanden. Se videoen.

1.      Bag kagen i ovnen i ca. 30-35 minutter. Tjek, om kagen er færdig, ved at stikke et træspyd ned i midten. Den skal have sat sig, men stadig være fugtig indeni. Hvis der ikke hænger rå dej ved, er kagen færdig. Se videoen.

1.      Stil kagen på en bagerist og lad den afkøle helt, inden du pynter den.

1.      Læg frosne hindbær og frosne jordbær i en lille gryde. Drys syltesukker over, og rør det hele sammen.

1.      Stil gryden på en kogeplade ved middel varme, og varm bærblandingen op. Rør rundt undervejs. Bærrene skal koge i et par minutter. Tag gryden fra varmen og stil den i vasken.

1.      Blend bærmassen med en stavblender, til den er helt glat.

1.      Læg en si over en skål, så sien hviler på skålens kanter. Hæld bærpuréen igennem sien, så de små kerner bliver siet fra, og du får en helt glat puré. Stil bærpuréen et sted, hvor den kan køle af – den skal være helt kold, når du går videre med den. Lav evt. vaniljemoussen klar, mens du venter.

1.      Pisk æggeblommerne med en elpisker, til de er hvide.

1.      Vask piskerisene op, så de er rene til næste trin.

1.      Pisk fløden til flødeskum. Se videoen.

1.      Vend bærpuréen sammen med æggeblommerne, og vend det godt sammen, til moussen har en ensartet farve. Kom nu det hele over i skålen med flødeskum, og vend det sammen til du har en ensartet bærmousse.

1.      Kom bærmoussen i en sprøjtepose med en dejskraber. Se videoen.

1.      Bland flormelis og vaniljesukker i en mellemstor skål. Hvis du bruger en hel vaniljestang, så skrab kornene fra vaniljestangen op i skålen. Se videoen.

Hæld æggeblommerne i skålen og brug en elpisker til at piske det sammen med flormelis og vanilje, så det bliver hvidt og skummende. 

Vask piskerisene op, så de er rene til næste trin.

Pisk fløden til flødeskum.

1.      Vend forsigtigt æggesnapsen med flødeskummet, så du får en ensartet vaniljemousse.

Kom vaniljemoussen i en sprøjtepose med en dejskraber.