Hjem >
Opskrifter >
Sæson >
Sommer >
Grøn kartoffelsalat med kylling

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Grøn kartoffelsalat med helstegt kylling

Name: Grøn kartoffelsalat med kylling
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 hel kylling; 2 spsk. olie; 1 spsk. balsamico; 1 spsk. sukker; 1 tsk. salt; 800 g nye kartofler; 1 tsk. salt; ½ dl ærter; 1 bundt asparges; 1 knivspids salt; ½ agurk; ½ dl purløg; 2 ½ spsk. olie; 1 spsk. honning; 2 tsk. sennep; 1 spsk. vand; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Nye kartofler, asparges, ærter og purløg giver den klassiske kartoffelsalat et grønt og sommerligt løft. Sammen med helstegt kylling (eller noget andet fra grillen) er der lagt op til et festmåltid på en helt almindelig hverdag. Det behøver nemlig ikke at kræve alverdens tid i køkkenet at servere en super lækker ret!

Tip: Brug 2 spsk. creme fraiche i din dressing i stedet for vand, hvis du vil have en mere cremet variant.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til grøn kartoffelsalat med kylling

Helstegt kylling:

1 hel kylling

1½ hel kylling

½ hel kylling

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

1 spsk. balsamico

1½ spsk. balsamico,

½ spsk. balsamico

1 spsk. sukker

1½ spsk. sukker

½ spsk. sukker

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

Grøn kartoffelsalat:

800 g nye kartofler

1200 g nye kartofler

400 g nye kartofler

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

½ dl ærter

¾ dl ærter

¼ dl ærter

1 bundt asparges

1½ bundt asparges

½ bundt asparges

1 knivspids salt

½ agurk

¾ agurk

¼ agurk

½ dl purløg

¾ dl purløg

¼ dl purløg

Dressing:

2 ½ spsk. olie

3 ¾ spsk. olie

1 ¼ spsk. olie

1 spsk. honning

1 ½ spsk. honning

½ spsk. honning

2 tsk. sennep

3 tsk. sennep

1 tsk. sennep

1 spsk. vand

1 ½ spsk. vand

½ spsk. vand

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til grøn kartoffelsalat med kylling

1 spiseske

1 teske

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 ovnfast fad

3 små skåle

1 grøntsagsbørste

2 mellemstore gryder med låg

1 dørslag

2 skærebrætter

1 stor skarp kniv

1 stor skål

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Helstegt kylling:

Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.

Rens kyllingen grundigt. Husk at vaske hænder, når du har rørt ved rå kylling. Se videoen.

Læg kyllingen med brystet opad i et ovnfast fad. Vask hænder. Se videoen.

Kom olie, balsamico, sukker og salt i en skål, og rør det sammen. Hæld marinaden over kyllingen, og brug hænderne til at gnide det ind i kyllingekødet. Vask hænder.

Kom kyllingen i ovnen i cirka 60 minutter, eller til den er gennemstegt. Imens kyllingen steger, kan du lave kartoffelsalaten.

Grøn kartoffelsalat:

Skyl, og skrub kartoflerne. Kom kartoflerne i en stor gryde med låg, dæk dem med vand, og kom salt i vandet. Se videoen.

Tænd for middel varme, og lad kartoflerne koge i 10-15 minutter, eller til de er møre. Se videoen.

10.

Stil et dørslag i håndvasken. Hæld kartoflerne i, og lad vandet løbe fra. Lad kartoflerne køle af. Hvis skrællen er meget grov, kan du pille dem.

11.

Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker. Kom kartoffelstykkerne op i en stor skål.

12.

Skyl og knæk aspargesene. Kom aspargesene i en gryde. Hæld vand i gryden, så aspargesene er dækkede, tilsæt 1 knivspids salt, kog vandet op og lad asparges koge et øjeblik (blancher asparges let). Hæld vandet fra aspargesene gennem et dørslag. Lad dem køle af. Se videoen.

13.

Hvis du bruger friske ærter, skal de skylles og bælges. Det vil sige, at du skal pille ærterne ud af bælgene. Hvis du bruger frosne, så kog dem kort sammen med aspargesene.

14.

Kom ærterne op i skålen til kartoflerne.

15.

Skær aspargesene i mindre stykker på ca. 1 centimeter. Kom dem op i skålen til kartoflerne og ærterne.

16.

Skyl agurken, og skær den i tern. Kom agurketernene op i skålen til de andre ingredienser.

17.

Kom vand i en skål, og skyl purløgen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

18.

Hak purløgen fint. Kom det op i skålen til de andre ingredienser.

19.

Kom ingredienserne til dressingen i en lille skål, og rør det sammen. Smag den til med salt, sennep og honning.

20.

Kom dressingen op i skålen til kartoffelsalaten, og bland det hele sammen.

Partering af kylling og anretning:

21.

Læg kyllingen med ryggen nedad. Skær begge lår og vinger af kyllingen. Se videoen.

22.

Læg et snit langs brystbenet. Skær brystet af. Gentag med det andet bryst. Del eventuelt hvert bryst i to stykker. Gem skroget med kødrester til senere.

23.

Servér den helstegte kylling med den lune kartoffelsalat til. Se videoen.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per person

Energi: 3801 kJ / 909 kcal

Protein: 28 %

Kulhydrat: 21 %

Fedt: 51 %

Heraf mættet fedt 11 g.

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer