Flødebollekage

Læg smørret på køkkenbordet, så det kan blive blødt ved stuetemperatur.

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær smørret i tern, og kom det op i en skål.

Tilsæt sukkeret, og pisk massen lys og luftig.

Slå et æg ud i en kop. Tjek for skaller, og hæld det op i skålen. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Pisk igen i 15 sekunder. Gør det samme med resten af æggene. Se videoen.

Bland, mel, kakaopulver, vaniljesukker, bagepulver og salt. Si det i dejen, og pisk igen. Se videoen.

Hæld mælken i, og pisk dejen ensartet.

Hak chokoladen groft, og rør den i dejen med en dejskraber. Se videoen.

Kom bagepapir i en bradepande på cirka 25 x 35 centimeter, og fordel dejen i formen.

Bag kagen i cirka 20-25 minutter.

Lad kagen køle helt af, før du kommer flødebolleskum på.

Kom sukker, glukosesirup og vand i en lille gryde.

Sæt et termometer i gryden, og kog langsomt massen op. Rør i sukkerblandingen med et piskeris hele tiden, til den når op på 117 grader. Tag den derefter af varmen.

Hæld æggehviderne op i en skål, og pisk dem stive. Se videoen.

Bliv ved med at piske i æggehviderne, mens du tilsætter sukkerblandingen i en tynd stråle.

Bliv ved med at piske i 10 minutter mere, når hele sukkerblandingen er tilsat.

Tilsæt til sidst vaniljesukkeret, og sørg for at få det pisket godt ind i flødebolleskummet.

Fordel flødebolleskummet på den afkølede chokoladekage.

Hak chokoladen groft, og kom den op i en skål. Se videoen.

Tilsæt kokosolie, og smelt blandingen. Det kan man gøre i en mikrobølgeovn eller over vandbad. Se videoen.

Fordel den smeltede chokolade på toppen af flødebolleskummet, og lad det stå, til chokoladen er stivnet.