>
Opskrifter>
Bagværk>
Pisket dej>
Chokoladeroulade med mælkestænger

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Chokoladeroulade med mælkestænger

Name: Chokoladeroulade med mælkestænger
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 1 roulade
Ingredients: 50 g. hvedemel; 50 g. kartoffelmel; 25 g. kakaopulver; 1 tsk. bagepulver; 4 æg; 100 g. sukker; 175 g. mælkechokolade; 3 æggehvider; 2 spsk. sukker; 2 æggeblommer; 1½ dl piskefløde; 100 g. mælkestænger

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

Okay! Så er der altså roulade!
Og den kan IKKE sammenlignes med den færdigkøbte fra supermarkedet.
Den smager fantastisk, OG så er den både let og hurtig at lave. Smør ærmerne op og kom i gang!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til chokoladeroulade med mælkestænger

Rouladebund:

50 g. hvedemel

75 g. hvedemel

25 g. hvedemel

50 g. kartoffelmel

75 g. kartoffelmel

25 g. kartoffelmel

25 g. kakaopulver

37 g. kakaopulver

12 g. kakaopulver

1 tsk. bagepulver

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. bagepulver

4 æg

6 æg

2 æg

100 g. sukker

150 g. sukker

50 g. sukker

Fyld:

175 g. mælkechokolade

260 g. mælkechokolade

90 g. mælkechokolade

3 æggehvider

4½ æggehvider

1½ æggehvider

2 spsk. sukker

3 spsk. sukker

1 spsk. sukker

2 æggeblommer

3 æggeblommer

1 æggeblommer

Pynt:

1½ dl piskefløde

2¼ dl piskefløde

¾ dl piskefløde

100 g. mælkestænger

150 g. mælkestænger

50 g. mælkestænger

Køkkenredskaber til chokoladeroulade med mælkestænger

1 køkkenvægt

1 teske

1 spiseske

1 mellemstor skål

1 kop

1 stor skål

1 elpisker

1 si

1 dejskraber

1 bageplade

2 ark bagepapir

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 glasskål

1 lille gryde

1 rent viskestykke

1 sprøjtepose

1 tylle

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Rouladebund:

Tænd ovnen på 200 grader.

Kom hvedemel, kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver i en mellemstor skål, og bland det sammen. Sæt blandingen til side

Slå et æg ud i en kop, og hæld det over i en stor skål. Gør det samme med resten af æggene. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Kom sukker i skålen med æggene, og pisk æg og sukker i 4 minutter. Se videoen.

Si melblandingen fra tidligere ned i skålen. Vend forsigtigt det hele sammen med en dejskraber.

Kom bagepapir på en bageplade, og fordel dejen på bagepladen.

Bag rouladebunden i 6-7 minutter.

10.

Lad bunden køle af i 5 minutter.

11.

Læg et nyt stykke bagepapir på køkkenbordet. Vend den bagte rouladebund om, så den ligger med toppen nedad på det nye stykke bagepapir. Træk så forsigtigt det brugte bagepapir af.

Fyld:

12.

Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt sukkeret. Pisk videre, til hviderne er helt stive. Se videoen.

13.

Hak mælkechokoladen groft, og hæld den i en glasskål. Se videoen.

14.

Hæld ½ liter vand i en lille gryde. Stil skålen oven på gryden. Bunden af skålen må ikke røre bunden af gryden. Tænd for middel varme, og lad vandet komme langsomt i kog. Skru ned for varmen, når vandet koger. Hold øje med chokoladen, og rør undervejs med en dejskraber, til der ikke er flere klumper.

15.

Pisk æggeblommerne sammen med chokoladen, og pisk ⅓ af de stiftpiskede æggehvider i. Du kan sagtens gøre det med et almindeligt piskeris, du skal bare lægge lidt kræfter i.

16.

Kom chokoladeblandingen over i skålen med æggehviderne, og vend det hele sammen med en dejskraber.

17.

Fordel chokolademoussen på rouladebunden.

18.

Læg ⅔ af mælkestængerne langs kanten af rouladen, og rul forsigtigt rouladen sammen om stængerne. Brug bagepapiret til at stramme rouladen lidt til sidst, og lad bagepapiret sidde på. Kom rouladen på køl i 20-30 minutter.

Pynt:

19.

Pisk fløden til flødeskum, og kom det ned i en sprøjtepose med din yndlingstyl. Se videoen.

20.

Sprøjt et fint mønster på toppen af chokoladerouladen, og pynt med resten af mælkestængerne. Du kan også sagtens pynte med noget andet, fx friske bær.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 3611 kJ / 863 kcal

Protein: 9 %

Kulhydrat: 44 %

Fedt: 46 %

Heraf mættet fedt: 25 g.

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer