Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

1.

Vask hænder.

Se videoen.

2.

Find ingredienser frem.

Saltvand:

3.

Kom ½ liter vand og 15 g. salt (3%) i en lille gryde, og kom låg på. Bring vandet i kog, og tjek, at saltet er opløst. Lad vandet køle ned til 30 grader. Gør din kimchi klar imens.

Kom vand og salt (3%) i en lille gryde, og kom låg på. Bring vandet i kog, og tjek, at saltet er opløst. Lad vandet køle ned til 30 grader. Gør din kimchi klar imens.

Kom vand og salt (3%) i en lille gryde, og kom låg på. Bring vandet i kog, og tjek, at saltet er opløst. Lad vandet køle ned til 30 grader. Gør din kimchi klar imens.

Kimchi:

4.

Pil det yderste blad af kålen, skyl det, og gem det til senere.

5.

Skyl alle frugter grøntsager grundigt, og skræl guleroden.

6.

Skær frugt og grønt i tynde strimler. Se videoen.

7.

Vej dine frugter og grøntsager i en skål.

8.

Udregn 2% af denne vægt, og tilsæt netop den mængde salt. Hvis din frugt og grøntsager vejer 500 gram, skal du bruge 10 gram salt.

9.

Kram saltet ind i dine frugt og grønt med hænderne i 3 minutter. Frugten og grøntsagerne skal føles våde. Lad det stå i 30 minutter.

Smagspose:

10.

Skræl ingefær, pil hvidløg, skyl chili. Brug gerne engangshandsker, når du rører ved chili. Skær alle tre i tynde skiver. Kom det i en tepose. Bind knude på teposen. Se videoen.

Skolde patentglas:

11.

Kom vand i en gryde, læg låg på, og bring vandet i kog.

12.

Stil det rene patent ned i køkkenvasken. Hæld kogende vand ned i patentglasset og i låget. Pas på, at du ikke brænder dig. Få eventuelt hjælp fra en voksen.

13.

Hæld forsigtigt vandet fra glasset. Brug grydelapper, og få eventuelt hjælp fra en voksen. Glasset er nu skoldet og klar til brug.

Kimchi fortsat:

14.

Brug et termometer til at tjekke, om saltvandet er 30 grader eller koldere.

15.

Kom frugt og grønt og væsken derfra i glasset. Tilsæt saltvand, til grøntsagerne er dækket. Kom kålbladet i glasset, så kimchien er under væske.

16.

Din vandkimchi skal opbevares udenfor køl i 2 dage. Den må ikke stå i sol. Husk at åbne låget hver dag.

17.

På dag 3 skal din kimchi på køl. Den er klar efter 14 dage og holder sig længe. Du kan tage tefilteret med dine smagsgiverne ud, når du synes, at de har afgivet nok smag. Smagsposen afgiver mest smag til at starte med og mindre og mindre over tid. Du kan også godt lade den blive i kimchien, hvis du tør!

Næringsindhold per portion

Energi: 213 kJ / 51 kcal

Protein: 16 %

Kulhydrat: 65 %

Fedt: 7 %

Kostfibre: 11 %

Kokkeskolevideoer

Æbler, skære i skiver

Æbler, skære i skiver

Ingefær, skrælle

Ingefær, skrælle

Inspiration

Samlet tid: 60 min

Arbejdstid: 30 min

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min

Samlet tid: 45 min

Arbejdstid: 45 min

Samlet tid: 60 min

Arbejdstid: 60 min