Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

1.

Vask hænder.

Se videoen.

2.

Find ingredienser frem.

Sauerkraut:

3.

Fjern de to yderste blade, og skyl hvidkålen. Snit den i fine tynde strimler. Se videoen.

4.

Kom det snittede kål og salt op i en stor røreskål.

5.

Vask dine hænder grundigt, inden du begynder at massere kålen. Brug handsker, hvis du har rifter på fingrene.

6.

Masser saltet ind i kålen med hænderne i 5 minutter, til kålen begynder at blive våd.

7.

Lad kålen stå i skålen i 15 minutter.

Skolde patentglas:

8.

Kom vand i en gryde, læg låg på, og bring vandet i kog.

9.

Stil det tomme, rene patentglas ned i køkkenvasken.

10.

Hæld kogende vand ned i det tomme patentglas og i låget. Pas på, at du ikke brænder dig. Få eventuelt hjælp fra en voksen.

11.

Hæld forsigtigt vandet i glasset fra. Brug grydelapper, og få eventuelt hjælp fra en voksen. Glasset er nu skoldet og klar til brug.

Sauerkraut fortsat:

12.

Vask dine hænde grundigt igen, og masser kålen i 15 minutter mere, til den har afgivet endnu mere væske.

13.

Hæld kålen og væsken i patentglasset. Kålen skal være dækket af væske. Hvis der ikke er nok væske, skal du lave en saltlage af vand og salt. For eksempel: bland ½ liter kogt og afkølet vand og 12,5 gram salt (2,5%) i en skål, rør rundt med en ske, til saltet er opløst. Hæld saltvandet over kålen, til den er dækket af væske.

14.

Stil glasset i et køkkenskab, hvor der er mellem 15 og 22 grader. Åbn låget en gang om dagen, og stil den tilbage i skabet.

15.

Efter 28 dage er din surkål fermenteret færdig og skal derefter opbevares i køleskabet.

Næringsindhold per portion

Energi: 96 kJ / 23 kcal

Protein: 32 %

Kulhydrat: 45 %

Fedt: 10 %

Kostfibre: 13 %

Kokkeskolevideoer

Hvidkål, skære i strimler

Hvidkål, skære i strimler

Inspiration

Samlet tid: 45 min

Arbejdstid: 45 min

Samlet tid: 90 min

Arbejdstid: 90 min

Samlet tid: 60 min

Arbejdstid: 30 min