Hjem >
Opskrifter >
Sæson >
Efterår >
Okonomiyaki

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 terning grøntsagsbouillon; 2 dl vand; 100 g hvedemel; 100 g grahamsmel; 4 æg; 1 spsk. soya; ½ tsk. chiliflager (eller frisk chili); 1 fed hvidløg; 200 g spidskål; 200 g gulerødder; 1 tsk. ingefær; 100 g broccoli eller asparges-broccoli; 3 forårsløg; 2 spsk. olie til stegning (evt. sesamolie); Chilimayo, sød chilisauce eller hoisinsovs; Forårsløg

Samlet tid: 30 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Kan du sige det? O-ko-no-mi-ya-ki 😄 Det lyder måske som noget svært, men det er faktisk supernemt at lave – og sjovt! Forestil dig en tyk, sprød pandekage fyldt med kål, gulerod og broccoli, som du selv har fundet i grøntsagsskuffen. Du rører dejen, fylder panden, steger og vupti: japansk street-food hjemme i køkkenet. Perfekt som hverdagsmad, hyggemad eller bare når I har lyst til at lave noget anderledes sammen.

TIP: Du kan bruge lige det kål, du nu har hjemme i dit køleskab.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til okonomiyaki

Dej:

1 terning grøntsagsbouillon

2 terninger grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

2 dl vand

3 dl vand

1 dl vand

100 g hvedemel

150 g hvedemel

50 g hvedemel

100 g grahamsmel

150 g grahamsmel

50 g grahamsmel

4 æg

6 æg

2 æg

1 spsk. soya

1½ spsk. soya

½ spsk. soya

½ tsk. chiliflager (eller frisk chili)

1 knivspids chiliflager (eller frisk chili)

Grøntsager:

1 fed hvidløg

2 fed hvidløg

200 g spidskål

300 g spidskål

100 g spidskål

200 g gulerødder

300 g gulerødder

100 g gulerødder

1 tsk. ingefær

1½ tsk. ingefær

½ tsk. ingefær

100 g broccoli eller asparges-broccoli

150 g broccoli eller asparges-broccoli

50 g broccoli eller asparges-broccoli

3 forårsløg

4 forårsløg

2 forårsløg

2 spsk. olie til stegning (evt. sesamolie)

Tilbehør:

Chilimayo, sød chilisauce eller hoisinsovs

Forårsløg

Køkkenredskaber til okonomiyaki

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 teske

1 stor skål

1 piskeris

1 urtekniv

1 hvidløgspresser

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 kartoffelskræller

1 rivejern

1 dejskraber

1 lille stegepande

1 paletkniv

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Dej:

Kog vandet. Opløs grøntsagsbouillonterningen i vandet. Lad det stå og køle af.

Hæld hvedemel og grahamsmel i en skål.

Slå et æg ud i en kop, og tjek for skaller. Hæld ægget op i skålen med mel, og pisk det i dejen. Fortsæt på samme måde med resten af æggene. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Se videoen.

Hæld bouillonvandet i lidt ad gangen, mens du pisker dejen sammen med et piskeris.

Bland soja og chiliflager i dejen, og pisk massen sammen til en homogen masse.

Fyld:

Pil og pres hvidløg. Se videoen.

Skyl spidskålen. Fjern de yderste blade. Skær det i tynde strimler. Se videoen.

10.

Skyl og skræl gulerødder. Riv dem på den grove side af rivejernet. Se videoen.

11.

Skræl ingefær, og riv på den fine side af rivejernet, til du har 1 teskefuld ingefær. Se videoen.

Skræl ingefær, og riv på den fine side af rivejernet, til du har 1 ½ teskefuld ingefær. Se videoen.

Skræl ingefær, og riv på den fine side af rivejernet, til du har ½ teskefuld ingefær. Se videoen.

12.

Skyl broccolien eller asparges-broccoli, alt efter hvad du bruger. Hvis du bruger asparges-broccoli, så skær hovederne fra, og skær stokken cirka 1 centimeter tykke stykker. Hvis du bruger broccoli, så skær broccolihovederne i tynde skiver, eller hak dem groft. Se videoen.

13.

Skyl forårsløg, og skær det i tynde skiver. Du skal også skære det grønne, for det skal du bruge til pynt på toppen, kom det grønne i en skål og gem det til senere. Se videoen.

14.

Kom hvidløg, spidskålsstrimler, revet gulerod og ingefær, broccoli eller asparges-broccoli og det hvide af forårsløgene i skålen med dejen. Rør det hele sammen med en ske eller dejskraber.

15.

Kom olie på en lille stegepande, og varm op til middellav varme.

16.

Kom 3 spiseskefulde af massen på panden, og tryk det let ud, så du har en tyk pandekage.

17.

Steg din okonomiyaki i ca. 3 minutter på den ene side, til den er gylden. Vend den forsigtigt, og steg yderligere ca. 2 minutter. Fortsæt på samme måde med resten af dejen.

18.

Server dine okonomiyakier med forårsløg, chilimayo og hoisinsauce eller din yndlingssovs på toppen.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per person

Energi: 1652 kJ / 395 kcal

Protein: 16 %

Kulhydrat: 49 %

Fedt: 31 %

Kostfibre: 4 %

Kokkeskolevideoer