Nemt rugbrød

Kom vand og kærnemælk i en lille gryde, og varm det op, til det er lunkent. Mærk med en finger. Det skal være lige så varmt som din finger, men ikke så varmt, at du brænder dig. Se videoen.

Smuldr gæren i en stor skål eller røremaskine. Hæld det lune vand og kærnemælk op i skålen, og rør, til gæren er opløst.

Tilsæt olie, honning, salt, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, hvedekerner, rugkerner og hvedemel, og rør rundt.

Tilsæt rugmel lidt ad gangen, mens du rører dejen sammen. Det skal blive en sammenhængende, men lidt klistret dej. Hvis du bruger en røremaskine, så rør ved lav hastighed i cirka 10 minutter.

Kom bagepapir i to rugbrødsforme. Fordel dejen i de to forme. Fyld kun formene cirka halvt op. Glat rugbrødsdejen ud med en spatel.

Læg et rent viskestykke over rugbrødene, og lad dem hæve et lunt sted i cirka 2 timer, til de er hævet til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Stil en bagerist på nederste rille.

Bag rugbrødene nederst i ovnen i 45-60 minutter, til de er gennembagte. Læg evt. et stykke staniol over dem, hvis de bliver mørke. Stik et stege-termometer i det ene rugbrød. De er færdige, når temperaturen i midten af brødet er 94 grader.

Tag rugbrødene ud af ovnen, og vend dem ud på en bagerist. Hvis du gerne vil have mere skorpe på dine rugbrød, kan du stille bageristen ind i ovnen, og bage rugbrødene lidt længere uden formene.

Tag rugbrødene ud, og stil dem på en bagerist. Lad dem køle helt af, før du skærer i dem.