Tilføj som favorit Fjern som favorit

Kimchi

Name: Kimchi
Prep time: 90 min
Cook time: 4500 min
Total time: 4500 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kinakål; ¼ dl. fint salt; 4 radiser; 2 gulerødder; 2 forårsløg; 1 løg; 2 cm. ingefær; 3 fed hvidløg; 1 tsk. chiliflager; 2 spsk. fiskesovs; 2 tsk. brun farin

Samlet tid: 4500 min.

Arbejdstid: 90 min.

Sværhedsgrad: Nem

Kimchi er en koreansk nationalspise som du får GoCooks opskrift på her. Kålstykker lægges tæt i pres i saltlage og bliver blandet med sukker, chili og ingefær, hvidløg og eventuelt lidt fiskesovs. Kimchi fyldes på steriliserede glas og kan spises efter fire-fem dage.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til kimchi

Kimchi:

1 kinakål

1 ½ kinakål

½ kinakål

¼ dl. fint salt

¾ dl. fint salt

½ dl. fint salt

4 radiser

6 radiser

2 radiser

2 gulerødder

3 gulerødder

1 gulerod

2 forårsløg

3 forårsløg

1 forårsløg

Chilipasta:

1 løg

1 ½ løg

½ løg

2 cm. ingefær

3 cm. ingefær

1 cm. ingefær

3 fed hvidløg

5 fed hvidløg

2 fed hvidløg

1 tsk. chiliflager

1 ½ tsk. chiliflager

½ tsk. chiliflager

2 spsk. fiskesovs

3 spsk. fiskesovs

1 spsk. fiskesovs

2 tsk. brun farin

3 tsk. brun farin

1 tsk. brun farin

Køkkenredskaber: til kimchi

1 teske

1 spiseske

1 patentglas (½ l.)

1 patentglas (1 l.)

1 patentglas (¼ l.)

1 mellemstor skål

1 foodprocessor eller blender

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 par engangshandsker eller 2 fryseposer

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Kimchi:

Skyl kinakålen grundigt i koldt vand. Skær det nederste af stokken.

Skær kinakålen i kvarter, og skær dem i tykke strimler. Kom strimlerne op i en stor skål. Masser salt ind i kålen. Lad det stå i 30 minutter.

Chilipasta:

Pil løget, og skær det i kvarter. Kom det op i en foodprocessor.

Skræl ingefær, og skær det i skiver. Kom dem op i foodprocessoren. Se videoen.

Pil hvidløg. Kom hvidløg og resten af ingredienserne til chilipastaen op i foodprocessoren.

Kimchi fortsat:

Skyl og rens grøntsagerne. Skræl gulerødderne. Skær radiser og gulerødder i tynde strimler. Se videoen.

Skyl og rens grøntsagerne. Skræl guleroden. Skær radiser og guleroden i tynde strimler. Se videoen.

Skær rødderne af forårsløgene, og halver dem på langs. Skær dem derefter i 4 centimeter lange stykker.

Skær rødderne af forårsløget, og halver den på langs. Skær den derefter i 4 centimeter lange stykker.

10.

Vask hænder, og vend kålen forsigtigt i skålen. Lad det stå i 30 minutter igen.

Skolde patentglas:

11.

Kom vand i en gryde, læg låg på, og bring vandet i kog.

12.

Stil det rene patentglas ned i køkkenvasken. Hæld kogende vand i patentglasset og i låget. Pas på, at du ikke brænder dig. Få eventuelt hjælp fra en voksen.

13.

Hæld forsigtigt vandet fra glasset. Brug grydelapper, og få eventuelt hjælp fra en voksen. Glasset er nu skoldet og klar til brug.

Kimchi fortsat:

14.

Find en mellemstor skål frem, og tag engangshandsker på. Bland chilipasta og forårsløg, gulerod og radiser sammen med hænderne.

15.

Stil et dørslag i vasken, og hæld kinakålen og væsken igennem dørslaget. Skyl kålen grundigt med koldt vand, og lad den dryppe af.

16.

Tag engangshandsker eller fryseposer på hænderne. Bland kål og grøntsagerne, så det hele er dækket af chilipasta. Kom det hele i det skoldede patentglas, og luk det.

17.

Lad det stå på køkkenbordet eller i et køkkenskab i 4 dage. Husk at lukke luften ud af glasset 1 gang dagen. Efter 4 dage er din kimchi klar til at blive spist, men du kan også sagtens lade den fermentere videre i køleskabet. Hvis den lugter og smager dårligt, kan det være, at der vokser farlige bakterier i den. Så skal du smide den ud!

18.

Din kimchi kan holde sig i op til 3 måneder i køleskabet.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 335 kJ / 80 kcal

Protein: 335 %

Kulhydrat: 60 %

Fedt: 8 %

Kostfibre: 10 %

Kokkeskolevideoer