Hjem >
Opskrifter >
Aftensmad >
Klassikere >
Grisekød >
Forloren hare

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Forloren hare med kartoffelmos

Name: Forloren hare
Prep time: 85 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 æg; 450 g hakket grise- og kalvekød; ½ dl rasp; ½ dl mælk; ¼ tsk. peber; 1 tsk. salt; 75-100 g bacon i skiver; 300 g pastinakker; 300 g gulerødder; 2 dl mælk; 2 dl vand; 2 dl madlavningsfløde; 2 spsk. hvedemel; 1 spsk. ribsgelé; ½ tsk. eddike; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; Sovsekulør; 1 kg kartofler (melede); 3-4 dl kogevand; 50 g smør; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 2 timer

Arbejdstid: 85 min.

Sværhedsgrad: Svær

Forloren hare er saftigt farsbrød med bacon, som bliver stegt i ovnen sammen med gulerødder og pastinakker. Stegeskyen bruger du til en cremet brun sovs med fløde og ribsgelé. Servér med hjemmelavet kartoffelmos - så har du en dansk klassiker med det hele.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til forloren hare

Forloren hare:

2 æg

3 æg

1 æg

450 g hakket grise- og kalvekød

675 g hakket grise- og kalvekød

225 g hakket grise- og kalvekød

½ dl rasp

¾ dl rasp

¼ dl rasp

½ dl mælk

¾ dl mælk

¼ dl mælk

¼ tsk. peber

½ tsk. peber

1 knivspids peber

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

75-100 g bacon i skiver

120-150 g bacon i skiver

40-50 g bacon i skiver

Sovs:

300 g pastinakker

450 g pastinakker

150 g pastinakker

300 g gulerødder

450 g gulerødder

150 g gulerødder

2 dl mælk

3 dl mælk

1 dl mælk

2 dl vand

3 dl vand

1 dl vand

2 dl madlavningsfløde

3 dl madlavningsfløde

1 dl madlavningsfløde

2 spsk. hvedemel

3 spsk. hvedemel

1 spsk. hvedemel

1 spsk. ribsgelé

1½ spsk. ribsgelé

½ tsk. eddike

¾ tsk. eddike

¼ tsk. eddike

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Sovsekulør

Kartoffelmos:

1 kg kartofler (melede)

1½ kg kartofler

500 g kartofler (melede)

3-4 dl kogevand

4-6 dl kogevand

1-2 dl kogevand

50 g smør

75 g smør

25 g smør

2 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til forloren hare

1 kartoffelmoser eller 1 stort piskeris

1 decilitermål

1 bagerist

1 kop

2 store skåle

1 teske

1 røreske

1 ovnfast fad

1 køkkenvægt

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde

1 grydelåg

1 piskeris

1 lille gryde

1 melryster

1 meljævner

1 dørslag

1 stegetermometer

1 serveringsfad

til forloren hare

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme i gang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Forloren hare:

Tænd ovnen på 210 grader almindelig ovn. Stil en bagerist midt i ovnen.

Slå et æg ud i en kop. Tjek, at der ikke er æggeskaller i. Hæld ægget i en stor skål. Gør det samme med det andet æg. Vask hænder. Se videoen.

Slå ægget ud i en kop. Kom ægget op i en stor skål. Vask hænder. Se videoen.

Kom hakket grise- og kalvekød, rasp, mælk, salt og peber i skålen. Rør det sammen til en ensartet fars.

Form farsen til et stort farsbrød, og læg det i et ovnfast fad på cirka 30 x 25 cm.

Læg baconskiverne hen over farsbrødet. Vask hænder grundigt med sæbe.

Sæt fadet i ovnen, og bag farsbrødet i 15 minutter.

Klargør grøntsagerne:

Skyl og skræl pastinakkerne og gulerødderne. Skær dem i cirka 1½ cm tykke skiver. Se videoen.

10.

Tag fadet ud af ovnen. Fordel gulerødder og pastinakker rundt om farsbrødet.

11.

Hæld vand og mælk over grøntsagerne - ikke over farsbrødet.

12.

Skru ovnen ned til 180 grader almindelig ovn. Sæt fadet tilbage i ovnen, og bag farsbrødet og grøntsagerne i yderligere 30 minutter.

Lav kartoffelmos:

13.

Skyl og skræl kartoflerne. Se videoen.

14.

Skær kartoflerne i nogenlunde lige store tern. Se videoen.

15.

Kom kartoflerne i en stor gryde. Hæld vand i, til det dækker kartoflerne. Læg låg på, og bring vandet i kog. Skru ned, og kog kartoflerne i cirka 20 minutter, til de er helt møre. Se videoen.

16.

Stil en stor skål i køkkenvasken, og sæt et dørslag ovenpå. Hæld kartoflerne og kogevandet i dørslaget. Gem kogevandet.

17.

Kom kartoflerne tilbage i gryden og mos dem til kartoffelmos med en kartoffelmoser eller et stort piskeris. Se videoen.

18.

Tilsæt smør, og rør rundt, til smørret er smeltet. Tilsæt lidt af kogevandet ad gangen, til kartoffelmosen er blød og cremet.

19.

Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Lav sovsen:

20.

Tag fadet ud af ovnen. Mål temperaturen midt i farsbrødet med et stegetermometer. Kernetemperaturen skal være mindst 75 °C. Hvis temperaturen er lavere, skal farsbrødet tilbage i ovnen. Mål temperaturen igen efter 5 minutter.

21.

Læg farsbrødet og grøntsagerne på et fad. Hæld forsigtigt væsken fra det ovnfaste fad over i en lille gryde.

22.

Kom madlavningsfløde og hvedemel i en melryster. Ryst det godt sammen, så der ikke er klumper. Hæld blandingen i gryden lidt ad gangen, mens du rører med et piskeris. Se videoen.

23.

Bring sovsen i kog ved middel varme, mens du rører. Tilsæt ribsgelé, eddike, salt og peber. Lad sovsen koge et par minutter, mens du rører.

24.

Tilsæt et par dråber sovsekulør ad gangen, til sovsen har en brun farve. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere eddike.

Servér retten:

25.

Skær den forlorne hare i skiver. Servér med grøntsager, kartoffelmos og sovs.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per person

Energi: 3042 kJ / 727 kcal

Protein: 22 %

Kulhydrat: 36 %