>
Opskrifter >
Råvarer >
Fisk og skaldyr >
Fiskefrikassé

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Fiskefrikassé

Name: Fiskefrikassé
Prep time: 85 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg. nye kartofler; Ca. 2 l. vand; 1 tsk. salt; 4 stykker lys- eller mørksej; 1 fed hvidløg; 6 gulerødder; 1 bundt grønne asparges; 4 forårsløg; 1 terning fiskebouillon; 2 dl. kogevand fra kartoflerne; ½ dl. hvidvinseddike; 2 ½ dl. madlavningsfløde eller mælk; 100 g. ærter; 1 spsk. majsstivelse; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 85 min.

Sværhedsgrad: Medium

En rigtig mormor-ret, der er perfekt til dig, der måske ikke lige synes, at fisk på menuen står øverst på ønskesedlen. Riiigeligt med lækker sovs hjælper på det meste ;-)

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til fiskefrikassé

Kartofler:

1 kg. nye kartofler

1 ½ kg. nye kartofler

500 g. nye kartofler

Ca. 2 l. vand

Ca. 3 l. vand

Ca. 1 l. vand

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

Fiskefrikassé:

4 stykker lys- eller mørksej

6 stykker lys- eller mørksej

2 stykker lys- eller mørksej

1 fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ fed hvidløg

6 gulerødder

9 gulerødder

3 gulerødder

1 bundt grønne asparges

1 ½ bundt grønne asparges

½ bundt grønne asparges

4 forårsløg

6 forårsløg

2 forårsløg

1 terning fiskebouillon

1 ½ terning fiskebouillon

½ terning fiskebouillon

2 dl. kogevand fra kartoflerne

3 dl. kogevand fra kartoflerne

1 dl. kogevand fra kartoflerne

½ dl. hvidvinseddike

¾ dl. hvidvinseddike

¼ dl. hvidvinseddike

2 ½ dl. madlavningsfløde eller mælk

3 ¾ dl. madlavningsfløde eller mælk

1 ¼ dl. madlavningsfløde eller mælk

100 g. ærter

150 g. ærter

50 g. ærter

1 spsk. majsstivelse

1 ½ spsk. majsstivelse

½ spsk. majsstivelse

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til fiskefrikassé

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 teske

1 spiseske

1 grøntsagsbørste

1 stor gryde med låg

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 mellem skål

1 sauterpande eller en mellemstor gryde

1 paletkniv

1 tallerken

1 piskeris

1 grydeske

1 lille gryde

1 melryster

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Koge kartofler:

Skyl og børst jorden af kartoflerne. De behøver ikke at blive skrællet. Hvis du bedst kan lide kartofler uden skræl, så skræller du dem. Se videoen.

Kom kartoflerne i en mellemstor gryde, hæld vand på, til det dækker. Kom salt ved. Tænd for middel varme, og læg låg på. Når vandet koger, så lad dem koge i cirka 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Du kan tjekke, om de er møre, ved at stikke en kniv i og se, om de hænger ved.

Fiskefrikassé:

Skær fisken i tern på cirka 4x4 centimeter.

Pil og hak hvidløg fint.

Skyl grøntsagerne. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Se videoen.

Knæk bunden af aspargesene, og skær dem i små stykker.

Skær bund af forårsløgene samt den grønne top. Skær forårsløgene i små ringe.

10.

Tag 2 deciliter af kartoffelvandet fra med en suppeøser, så du ikke brænder dig. Kom fiskeboullionen i vandet, og rør rundt, så den opløses.

Tag 3 deciliter af kartoffelvandet fra med en suppeøser, så du ikke brænder dig. Kom fiskeboullionen i vandet, og rør rundt, så den opløses.

Tag 1 deciliter af kartoffelvandet fra med en suppeøser, så du ikke brænder dig. Kom fiskeboullionen i vandet, og rør rundt, så den opløses.

11.

Kom fiskeboullion-vandet, hvidvinseddike, hvidløg og 2 deciliter af madlavningsfløden i en gryde, eller en pande med høje kanter. Tænd for middel varme, og bring det i kog.

Kom fiskeboullion-vandet, hvidvinseddike, hvidløg og 2 ½ deciliter af madlavningsfløden i en gryde, eller en pande med høje kanter. Tænd for middel varme, og bring det i kog.

Kom fiskeboullion-vandet, hvidvinseddike, hvidløg og 1 deciliter af madlavningsfløden i en gryde, eller en pande med høje kanter. Tænd for middel varme, og bring det i kog.

12.

Når det koger, så læg forsigtigt fiske-stykkerne ned i gryden med en paletkniv. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk. Skru ned på lav varme, og lad fiskestykkerne simre i cirka 4-5 minutter. Når fisken er færdig, tager du den op af væsken. Fortsæt med at koge væsken lidt ind, den skal du bruge til sovsen.

13.

Kom 4 deciliter vand i en gryde. Tænd for middel varme. Når vandet koger, kom så aspargesstykker, ærter og gulerodstern i gryden, og blanchér dem i cirka 3 minutter. Hæld vandet fra grøntsagerne gennem en si.

Kom 6 deciliter vand i en gryde. Tænd for middel varme. Når vandet koger, kom så aspargesstykker, ærter og gulerodstern i gryden, og blanchér dem i cirka 3 minutter. Hæld vandet fra grøntsagerne gennem en si.

14.

Ryst den sidste ½ deciliter madlavningsfløde og majsstivelse sammen i en meljævner, og rør den i sovsen. Sovsen skal være godt tyk, inden du skal komme grøntsagerne i.

Ryst den sidste madlavningsfløde og majsstivelse sammen i en meljævner, og rør den i sovsen. Sovsen skal være godt tyk, inden du skal komme grøntsagerne i.

15.

Kom de kogte grøntsager og forårsløgene over i sovsen, og rør det godt sammen.

16.

Smag sovsen til med salt og peber. Læg fisken på toppen.

17.

Servér frikassén med kartoflerne.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 1790 kJ / 428 kcal

Protein: 27 %

Kulhydrat: 57 %