>
Opskrifter >
Råvarer >
Fisk og skaldyr >
Fisk med rodfrugtmos og æble

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Fisk med rodfrugtmos og æble

Name: Fisk med rodfrugtmos og æble
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 450-500 g. filet af torsk eller sej; 1 spsk. olie til at pensle fadet; 1 spsk. olie til at pensle fisken; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber; 500 g kartofler (melede); 500 g. jordskokker el. pastinakker; 1 dl. bredbladet persille; 1 ½ dl. mælk; 30 g. smør; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 stilke bladselleri; 2 æbler; 30 g. mandler; 2 dl. creme fraiche; ¼-½ tsk. sennep efter smag; ¼ tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

En god dressing med masser af kapow på smagen er smadder godt sammen med fisk. Her får du en rigtig lækker ret med mos, fisk og æbledressing.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til fisk med rodfrugtmos og æble

Fisk

450-500 g. filet af torsk eller sej

750 g. filet af torsk eller sej

250 g. filet af torsk eller sej

1 spsk. olie til at pensle fadet

1 ½ spsk. olie til at pensle fadet

½ spsk. olie til at pensle fadet

1 spsk. olie til at pensle fisken

1 ½ spsk. olie til at pensle fadet

½ spsk. olie til at pensle fadet

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Rodfrugtmos

500 g kartofler (melede)

750 g kartofler (melede)

250 g kartofler (melede)

500 g. jordskokker el. pastinakker

750 g. jordskokker el. pastinakker

250 g. jordskokker el. pastinakker

1 dl. bredbladet persille

1 ½ dl. mælk

2 ¼ dl. mælk

¾ dl. mælk

30 g. smør

45 g. smør

15 g. smør

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Dressing

2 stilke bladselleri

3 stilke bladselleri

1 stilk bladselleri

2 æbler

3 æbler

1 æble

30 g. mandler

45 g. mandler

15 g. mandler

2 dl. creme fraiche

1 ½ dl. creme fraiche

½ dl. creme fraiche

¼-½ tsk. sennep efter smag

¾ tsk. sennep efter smag

¼ tsk. sennep efter smag

¼ tsk. salt

¾ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til fisk med rodfrugtmos og æble

1 kartoffelmoser eller 1 piskeris

1 ovnfast fad

1 bagepensel

Husholdningsfilm

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 bagerist

1 stegepande

1 spatel

1 brødkniv

1 lille skål

1 stor skål

1 dørslag

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Fisk:

Smør et ovnfast fad med olie. Læg torskefileterne i fadet, og pensl dem med olie. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.

Drys fiske-fileterne med salt og peber. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i mindst ½ time, mens du forbereder resten af retten.

Rodfrugtmos:

Skræl, og skyl kartofler. Se videoen.

Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler. Skær dem i store tern. Se videoen.

Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler. Se videoen.

Skær kartoflerne i store tern. Se videoen.

Skræl og skyl jordskokker. Skær dem i store tern. Se videoen.

Kom ternene i en stor gryde. Hæld koldt vand i, til grøntsagerne er dækkede, og bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned, og lad det koge i 20 minutter. Gør fisken færdig og dressingen klar imens. Se videoen.

Fisk: Tænd ovnen på 180 grader. Stil en bagerist midt i ovnen.

10.

Bag fiske-fileterne i ovnen i 10-15 minutter, til torsken er gennembagt.

11.

Skær et stykke torsk over, og tjek, om det er gennemstegt. Det skal være hvidt og fast i stedet for gennemsigtigt i midten.

Dressing og salat:

12.

Skyl bladselleri-stilkene og skær dem i små tern. Skyl æblerne, skær kernehusene væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Se videoen.

Skyl bladselleri-stilken og skær den i små tern. Skyl æblet, skær kernehuset væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Se videoen.

13.

Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist mandlerne i 3-4 minutter, mens du rører rundt. Se videoen.

14.

Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med bladselleri og æble. Se videoen.

15.

Kom cremefraiche, sennep, salt og peber i skålen, og rør det hele sammen.

Rodfrugtmos fortsat:

16.

Stil en stor skål i vasken, og læg et dørslag over skålen. Hæld rodfrugter og kogevand i. Gem kogevandet. Kom rodfrugterne tilbage i gryden. Se videoen.

17.

Tilsæt mælk og smør, og mos rodfrugterne med en kartoffelmoser eller et piskeris, til det er en cremet mos.

18.

Kom koldt vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft, og rør den i mosen.

19.

Smag mosen til med salt og peber. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen bliver for tyk.

20.

Server den bagte fisk med rodfrugtmos og æble-bladselleri-dressing.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2295 kJ / 549 kcal