Tilføj som favorit Fjern som favorit

Estragonmayo

Name: Estragonmayo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ citron; 2 pasteuriserede æggeblommer; ½ tsk. salt; 1 knivspids sennep; 2½ dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie; ½ dl. frisk eller 1 spsk. tørret estragon; 2 spsk. creme fraiche; Peber til tilsmagning

Samlet tid: 15 min.

Arbejdstid: 15 min.

Sværhedsgrad: Medium

Her får du muligheden for at lave 100% din egen mayonnaise med estragon. Estragon er også det krydderi som bruges i bearnaise, og derfor vil du måske synes mayoen smager lidt som bearnaise.
Du kan eksempelvis bruge mayoen som dip til fritter eller som spread i sandwich.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til estragonmayo

Mayo:

½ citron

¾ citron

¼ citron

2 pasteuriserede æggeblommer

3 pasteuriserede æggeblommer

1 pasteuriserede æggeblommer

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids sennep

1½ knivspids sennep

½ knivspids sennep

2½ dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie

3¾ dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie

1¼ dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie

½ dl. frisk eller 1 spsk. tørret estragon

¾ dl. frisk eller 1½ spsk. tørret estragon

¼ dl. frisk eller ½ spsk. tørret estragon

2 spsk. creme fraiche

3 spsk. creme fraiche

1 spsk. creme fraiche

Peber til tilsmagning

Køkkenredskaber til estragonmayo

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 citruspresser

1 teske

1 decilitermål

1 elpisker

1 mellem skål

1 rent viskestykke

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Mayo:

Kom æggeblommer og salt i en skål med høje kanter. Pisk det sammen med en elpisker i cirka 2 minutter. Se videoen.

Tilsæt sennep, og pisk i 1 minut mere.

Hæld halvdelen af olien i skålen lidt ad gangen, mens du pisker. Du må ikke tilsætte for meget på en gang. Hold pause, når du har tilsat halvdelen af olien.

Pres saften fra citronen, og tilsæt 1-2 teskefulde.

Pisk videre, mens du tilsætter resten af olien lidt efter lidt. Det tager op til 10 minutter.

Hvis du bruger frisk estrgon, så kom vand i en lille skål, og skyl estragonen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

Hak estragonbladene fint. Se videoen.

10.

Rør estragon og cremefraiche i mayonnaisen.

11.

Smag estragonmayoen til med ekstra citronsaft, sennep, salt og peber.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2305 kJ / 551 kcal