Hjem >
Opskrifter >
Aftensmad >
Suppe >
Blomkålssuppe med persillepesto

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Blomkålssuppe med persillepesto

Name: Blomkålssuppe med persillepesto
Prep time: 58 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g kartofler; 1 blomkål (500 g); 1 løg; 20 g smør; 1 laurbærblad; 1 l vand; 1 terning grøntsagsbouillon; ½ dl madlavningsfløde; ½ tsk. friskrevet muskatnød; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 1 dl persille; 1 fed hvidløg; ½ dl olie; ½ dl mandler; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 4 skiver rugbrød

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 58 min.

Sværhedsgrad: Medium

Siger din mor og far også, at du skal spise blomkål? Så skal I helt klart prøve den her mega lækre måde at spise blomkål. Blend den i småstykker og voila - blomkålssuppe.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til blomkålssuppe med persillepesto

Blomkålssuppe:

600 g kartofler

900 g kartofler

300 g kartofler

1 blomkål (500 g)

1 ½ blomkål (750 g)

½ blomkål (250 g)

1 løg

1 ½ løg

½ løg

20 g smør

30 g smør

10 g smør

1 laurbærblad

1 ½ laurbærblad

½ laurbærblad

1 l vand

1½ l vand

½ l vand

1 terning grøntsagsbouillon

1 ½ terning grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

½ dl madlavningsfløde

¾ dl madlavningsfløde

¼ dl madlavningsfløde

½ tsk. friskrevet muskatnød

¾ tsk. friskrevet muskatnød

1 knivspids friskrevet muskatnød

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Persillepesto:

1 dl persille

1½ dl persille

½ dl persille

1 fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ fed hvidløg

½ dl olie

¾ dl olie

½ dl mandler

¾ dl mandler

¼ dl mandler

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

1 knivspids salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Tilbehør:

4 skiver rugbrød

6 skiver rugbrød

2 skiver rugbrød

Køkkenredskaber til blomkålssuppe med persillepesto

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde

1 grydelåg

1 lille skål

1 rent viskestykke

1 blender

1 dørslag

1 stavblender

1 brødrister

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Suppe:

Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker. Se videoen.

Skær yderbladene af blomkålen. Skyl blomkålen, og skær den i små buketter. Gem dem til senere. Se videoen.

Skær blomkålsstokken i store tern.

Pil løget, og skær det i store tern. Se videoen.

Kom smørret i en gryde, og varm op. Lad smørret smelte og bruse af.

Kom kartofler, blomkålsstok og løg i gryden. Skru ned for varmen, og svits i 5 minutter, mens du rører rundt. Det må ikke tage farve.

Tilsæt laurbærbladet, vand og grøntsags-bouillonterningen. Kog i 30 minutter, til grøntsagerne er møre. Mærk med en lille skarp kniv. Hvis grøntsagerne slipper nemt, er de møre. Lav persillepesto, mens suppen simrer.

Persillepesto:

10.

Kom vand i en lille skål. Skyl persillen i vandet, og dup den tør i et rent viskestykke. Se videoen.

11.

Pil hvidløget. Kom persille, hvidløg, olie, mandler, salt og peber i en blender. Blend det hele sammen. Tip: Du behøver ikke smutte mandlerne, når du laver pesto. Se videoen.

12.

Smag til med salt og peber. Hvis du synes, pestoen er for tyk, så tilsæt lidt mere olie.

Topping:

13.

Kom ½-1 liter vand og lidt salt i en gryde. Bring det i kog.

Kom 1 liter vand og lidt salt i en gryde. Bring det i kog.

Kom ½ liter vand og lidt salt i en gryde. Bring det i kog.

14.

Kom de små blomkålsbuketter i vandet, når det koger. Kog i 2 minutter.

15.

Stil et dørslag i vasken, og hæld blomkålsbuketterne ned i dørslaget. Lad dem dryppe af.

Suppe - fortsat: