Karrypasta (gul)

Karrypasta er en krydderiblanding, ligesom fx karry, men det er ikke pulver. Karrypasta er en slags puré med en blød konsistens. En karrypasta består som regel af chili, citrongræs, ingefær, hvidløg og rejepasta, så den er ofte stærk. Karrypasta bliver især brugt i thailandsk mad. Man skelner mellem 3 typer karrypasta. En grøn (den milde), en gul (mellemstærk) og en rød (den stærkeste). Den gule karrypasta har sin smag og farve fra gule, umodne chilifrugter. Den har en frugtagtig smag.

Du kan bruge karrypasta i fx den thailandske rejesuppe Tom Yam Gun eller green curry.