Æggehvider (pasteuriserede)

Æggehvide er den del af ægget, der er gennemsigtigt og hvidligt, når ægget er råt. Det bliver helt hvidt, når ægget er kogt. Du kan selv dele et æg i æggehvide og æggeblomme, eller du kan købe pasteuriserede æggehvider. Pasteuriseret betyder, at æggehviden har været varmet op, så bakterierne er væk. Brug pasteuriserede æggehvider til retter, som ikke bliver varmet op, fx glasur.