>
Opskrifter>
Råvarer>
Bælgfrugter>
Krydret lammegryde

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Krydret lammegryde

Name: Krydret lammegryde
Prep time: 90 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g. lammesmåkød; 5 store løg; 500 g. pastinakker; 2 spsk. olie; 1 spsk. harissa; 1 spsk. groft salt; 3 dl vand; 2 dåser kikærter; 2 dl rosiner; 75 g. mandler; ½ dl bredbladet persille; 1 citron

Samlet tid: 120 min.

Arbejdstid: 90 min.

Sværhedsgrad: Medium

Overrask dine forældre med en lække lammegryde. Lammegryden er krydret med harissa, som er en tyktflydende chilisauce med masser af smag. Sammen med mandler og rosiner kan man blive helt "lam-slået" af smagen i denne eksotiske ret.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til krydret lammegryde

Lammegryde

500 g. lammesmåkød

750 g. lammesmåkød

250 g. lammesmåkød

5 store løg

7 ½ store løg

2 ½ store løg

500 g. pastinakker

750 g. pastinakker

250 g. pastinakker

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

1 spsk. harissa

1 ½ spsk. harissa

½ spsk. harissa

1 spsk. groft salt

1 ½ spsk. groft salt

½ spsk. groft salt

3 dl vand

4 ½ dl vand

1 ½ dl vand

2 dåser kikærter

3 dåser kikærter

1 dåse kikærter

2 dl rosiner

3 dl rosiner

1 dl rosiner

75 g. mandler

120 g. mandler

40 g. mandler

Pynt

½ dl bredbladet persille

1 dl bredbladet persille

Tilbehør

1 citron

1 ½ citron

½ citron

Køkkenredskaber til krydret lammegryde

1 sæt måleskeer

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 stor skarp kniv

1 lille skarp kniv

2 skærebrætter

1 mellem gryde

1 grydeske

1 grydelåg

1 kartoffelskræller

1 dåseåbner

1 si

1 elkedel

1 lille skål

1 stegepande

1 paletkniv

1 rent viskestykke

1 teske

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Lammegryde:

Skær kødet ud i stykker på 2,5 x 2,5 centimeter. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

Tag et rent skærebræt og en ren kniv. Pil, og hak løgene.

Varm olien op i gryden. Kom lammekødet i, og brun det på alle sider. Rør med en grydeske.

Kom hakket løg i gryden, og svits videre i 2 minutter.

Kog lammegryde:

Kom harissa, salt og vand i gryden. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 30 minutter. Gå videre med opskriften, mens retten simrer.

Skræl pastinakkerne, og skær enderne af. Skær pastinakkerne i skiver på cirka 1 centimeter. Kom dem i gryden, og kog nu det hele i 5 minutter mere. Se videoen.

Stil en si i vasken. Åbn dåsen med kikærter, og hæld kikærterne i sien. Skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe af i sien. Kom kikærterne op i gryden, og kog det hele videre i 5 minutter.

10.

Kom rosinerne op i gryderetten, og lad det hele koge i endnu 5 minutter.

11.

Kom mandlerne i en lille skål. Kog 3 deciliter vand i en elkedel, og hæld det over mandlerne. Fisk de varme mandler op af vandet med en gaffel, og smut mandlerne. Varm en stegepande op, og kom mandlerne på den tørre stegepande. Rist dem i 2 minutter, til de er let gyldne.

12.

Kom koldt vand i en skål, og skyl persille i vandet. Lad persillen dryppe af på et rent viskestykke.

13.

Smag eventuelt retten til med mere harissa og salt.

Tilbehør:

14.

Skær citronen ud i både.

15.

Drys bredbladet persille og ristede mandler over den krydrede lammegryderet, og servér med citronbåde til. Velbekomme!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion