Grøn aspargessuppe

Bræk eller skær de nederste 3-4 centimeter af aspargesene, da de kan være træede (træagtige). Se videoen.

Skyl aspargesene, og skær dem i stykker på 2-3 centimeter. Gem aspargeshovederne til pynt.

Pil løgene, og hak dem. Se videoen.

Pil løgene, og hak dem. Se videoen.

Pil løget, og hak det. Se videoen.

Hæld olie i stor gryden, og varm den op.

Kom løg og asparges i gryden, og svits det et par minutter. Rør rundt med en røreske.

Tilsæt vand og bouillonterninger.

Tilsæt vand og bouillonterninger.

Tilsæt vand og bouillonterning.

Læg låg på gryden, og lad suppen småkoge i 10 minutter, til aspargsene er møre.

Skyl babyspinaten, hvis den ikke allerede er skyllet. Tilsæt den til suppen. Lad den koge med i 2 minutter.

Kom vand i en lille skål, og skyl basilikummen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke.

Skyl citronen. Riv citronskallen på den fine side af et rivejern. Se videoen.

Halvér citronen, og pres saften med en citruspresser. Se videoen.

Kom fløden i en lille skål, og rør majsstivelsen ud i fløden. Kom blandingen i gryden.

Sæt gryden ned i vasken, og blend suppen med en stavblender, til der ikke er flere klumper.

Smag suppen til med citronskal, citronsaft, salt og peber.

Kom suppen i dybe tallerkener, og top med basilikum og aspargeshoveder. Server aspargessuppen med brød til. Mums!