
- >
- Opskrifter>
- Madpakker>
- Bagværk til madpakken>
- Flæskestegssandwich
Flæskestegssandwich
Samlet tid: 140 min.
Arbejdstid: 90 min.
Sværhedsgrad: Medium

Brug dine rester fra juleaften til at lave en dejlig flæskestegssandwich. Mums, lige til at spise! Også resten af året.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til flæskestegssandwich
Burgerboller:
15 g. gær
2 dl. lunkent vand
1 æg
1 dl. mælk
2 spsk. olivenolie
125 g. grahamsmel
50 g. havregryn
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
ca. 325 g. hvedemel
1 æg til pensling
2 spsk. sesamfrø til topping
Rødkål:
250 g. rødkål
½ dl. eddike
½ dl. rød saftevand
½ dl. sukker
¼ tsk. salt
Eventuelt nelliker, kanel, appelsinskal
Sennepdressing:
200 g. cremefraiche
2 spsk. grov sennep
Tilbehør:
1,250 g. stegt flæskesteg
Syltede æbler eller syltede agurker
Eventuelt finhakket spidskål

Gær

Vand

Æg

Mælk

Olivenolie

Grahamsmel

Havregryn

Salt

Sukker

Hvedemel

Sesamfrø

Rødkål

Eddike - lagereddike

Solbærsaft (koncentreret)

Kanel (hel)

Creme fraiche

Sennep

Agurkesalat

Spidskål
Køkkenredskaber til flæskestegssandwich
1 bageplade
1 ark bagepapir
1 køkkenvægt
1 røremaskine eller eventuelt 1 stor røreskål
2 grydeskeer
2 decilitermål
2 spiseskeer
2 teskeer
2 små skåle
1 gaffel
1 bagepensel
1 skærebræt
1 stor skarp kniv
1 lille gryde med låg
1 brødkniv

Bageplade

Bagepapir

Køkkenvægt

Foodprocessor

Grydeske

Decilitermål

Spiseske

Teske

Lille røreskål

Gaffel

Bagepensel

Skærebræt

Stor skarp kniv - kokkekniv

Lille gryde

Brødkniv
Sådan gør du
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme igang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Røre dej til sandwichboller:
3.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
4.
Opløs gæren i lunken vand.
5.
Slå et æg ud i en lille skål og tjek for skaller. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.
6.
Tilsæt æg, mælk, olie til vandet og rør rundt.
7.
Tilsæt salt, sukker og havregryn, grahamsmel og rør rundt.
8.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være lidt klistret, så pas på at du ikke tilsætter for meget mel.
9.
Lad dejen hæve et lunt sted i 60 minutter med et rent viskestykke over.
Blanchere rødkål:
10.
Vask rødkålen grundig.
11.
Snit rødkålen fint med en stor kniv. Se videoen.
12.
Hæld rødkål og eddike i en gryde og lad det simre en halv time.
Sennepsdressing:
13.
Bland creme fraiche og grov sennep i en skål.
Blanchere rødkål, fortsat:
14.
Tilsæt rød saftevand, sukker, salt og eventuelt krydderier, og lad det simre en halv time mere, eller til den har den konsistens du kan lide.
Spis rødkålen varm eller lad den køle af.
Røre dej til sandwichboller, fortsat:
15.
Hæld dejen ud på et lidt meldrysset bord.
16.
Del dejen i 8 lige store klumper. Form dem til runde boller og sæt dem på et stykke bagepapir. Tryk bollerne flade med fingerne. Se videoen.
17.
Læg et viskestykke over igen og lad bollerne efterhæve 30 min.
18.
Tænd for ovnen på 200 grader.
19.
Slå et æg ud i en lille skål og tjek for skaller. Se videoen.
20.
Pisk ægget sammen med en gaffel eller et lille piskeris.
21.
Pensl bollerne med æg og drys sesamfrø over. Se videoen.
22.
Sæt bollerne i ovnen og giv dem 18-20 min. De er færdige når de lyder lidt hule når du banker på dem. Se videoen.
Samle flæskestegssandwich:
23.
Hvis sværen er blevet blød, så skær den af stegen og læg den på et stykke bagepapir. Sæt den i ovnen i cirka 10 min på 200 grader til de bliver sprøde.
24.
Skær flæskestegen i skiver, og lun skiverne ovnen i 5-10 min, eller spis dem kolde. Regn med cirka to skiver til hver sandwich.
25.
Skær en burgerbolle over, og smør den med sennepsdressing.
26.
Læg eventuelt lidt frisksnittet spidskål i bunden.
27.
Læg 2 skiver flæskesteg på bollen. Top med rødkål, syltede æbler eller syltede agurker og læg låg på bollen.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per portion
Energi: 6845 kJ / 1636 kcal
Protein: 20 %
Kulhydrat: 32 %
Fedt: 46 %
Heraf mættet fedt: 32 g.
Kostfibre: 1 %
Kokkeskolevideoer