Flæskestegssandwich

Beklæd en bageplade med bagepapir.

Opløs gæren i lunken vand.

Slå et æg ud i en lille skål og tjek for skaller. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Tilsæt æg, mælk, olie til vandet og rør rundt.

Tilsæt salt, sukker og havregryn, grahamsmel og rør rundt.

Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være lidt klistret, så pas på at du ikke tilsætter for meget mel.

Lad dejen hæve et lunt sted i 60 minutter med et rent viskestykke over.

Vask rødkålen grundig.

Snit rødkålen fint med en stor kniv. Se videoen.

Hæld rødkål og eddike i en gryde og lad det simre en halv time.

Bland creme fraiche og grov sennep i en skål.

Tilsæt rød saftevand, sukker, salt og eventuelt krydderier, og lad det simre en halv time mere, eller til den har den konsistens du kan lide.
Spis rødkålen varm eller lad den køle af.

Hæld dejen ud på et lidt meldrysset bord.

Del dejen i 8 lige store klumper. Form dem til runde boller og sæt dem på et stykke bagepapir. Tryk bollerne flade med fingerne. Se videoen.

Læg et viskestykke over igen og lad bollerne efterhæve 30 min.

Tænd for ovnen på 200 grader.

Slå et æg ud i en lille skål og tjek for skaller. Se videoen.

Pisk ægget sammen med en gaffel eller et lille piskeris.

Pensl bollerne med æg og drys sesamfrø over. Se videoen.

Sæt bollerne i ovnen og giv dem 18-20 min. De er færdige når de lyder lidt hule når du banker på dem. Se videoen.

Hvis sværen er blevet blød, så skær den af stegen og læg den på et stykke bagepapir. Sæt den i ovnen i cirka 10 min på 200 grader til de bliver sprøde.

Skær flæskestegen i skiver, og lun skiverne ovnen i 5-10 min, eller spis dem kolde. Regn med cirka to skiver til hver sandwich.

Skær en burgerbolle over, og smør den med sennepsdressing.

Læg eventuelt lidt frisksnittet spidskål i bunden.

Læg 2 skiver flæskesteg på bollen. Top med rødkål, syltede æbler eller syltede agurker og læg låg på bollen.