Aioli

Aioli er en kold sovs, der bliver lavet af en mayonnaise af olivenolie og æggeblomme, der bliver smagt til med knust hvidløg. Aioli skrives også Aïoli. 'Ai' betyder hvidløg, mens 'oli' betyder olie på fransk. Man serverer aioli til mange forskellige slags retter. Det bliver i Frankrig brugt sammen med kogt frisk og kød, mens det også er blevet populært sammen med fx pommes frites eller som dip til grøntsager.

SMAG: Salt og hvidløgssmag. Cremet konsistens.