Hel kylling i ovn med citron og flødesovs

Pil hvidløget, og pres det i en hvidløgspresser. Se videoen.

Skyl kyllingen grundigt under vandhanen - både indvendigt og udvendigt. Dup kyllingen tør med papir, der er beregnet til madlavning, fx et kaffefilter. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød. Se videoen.

Smør et ovnfast fad med olie, og læg kyllingen på ryggen i fadet.

Gnid kyllingen udvendigt og indvendigt med persille-blandingen. Løft skindet forsigtigt af ved brystkødet, og kom noget af krydderblanding ind under skindet. Vend den om, så den har ryggen opad.

Halver citronerne, og kom dem ind i kyllingen. Hæld vandet ved kyllingen. Vask hænder. 

Sæt fadet i ovnen, og lad kyllingen stege i cirka 1 time.

Tag kyllingen op af fadet, og læg den på et skærebræt. Lad den hvile i 20 minutter, før du skærer eller klipper i den.

Vask kartoflerne, og skræl dem eventuelt også. Kom kartoflerne i en stor gryde. Se videoen.

Kom vand og salt i gryden, til vandet lige dækker kartoflerne. Bring vandet i kog.

Kog kartoflerne med låg i 15 til 20 minutter med middelsvag varme. Se videoen.

Skyl salaten, og skær eller riv den i store stykker. Kom den i en stor skål. Se videoen.

Rør piskefløde og sukker sammen. Kom det i en lille skål.

Halvér citronen. Pres saften fra den halve citron med en citruspresser. Kom det i skålen med fløde og sukker, og rør rundt. Lad dressingen trække i 7 minutter. Se videoen.

Sæt en skål i vasken, og placér en si ovenpå. Hæld væsken fra fadet igennem sien, så det ender i skålen. Så har du en skål med fond, der kan bruges til at lave sovs.

Smelt smørret i en lille gryde. Kom mel i, og pisk, til der ikke er nogen klumper. Tilsæt fonden lidt ad gangen. Se videoen.

Pisk igen, til der ikke er nogen klumper. Tilsæt fløden, og varm sovsen igennem. Smag sovsen til med salt og peber.