>
Opskrifter >
Råvarer >
Grove grøntsager >
Kål >
Kåldolmer i sur-sød sovs

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Kåldolmer i sur-sød sovs

Name: Kåldolmer i sur-sød sovs
Prep time: 100 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g. magert hakket svinekød; 2 tsk. groft salt; 1 æg; 1 dl havregryn; 2 tsk. karry; 2 ½ dl mælk; 1 savojkål; 2 dl tomatketchup; 1 dl æbleeddike; 1 dl vand; 1 tsk. stødt allehånde; 250 g. bulgur, perlebyg eller perlerug

Samlet tid: 120 min.

Arbejdstid: 100 min.

Sværhedsgrad: Medium

Her er en opskrift på små pakker af velsmag og velbehag. Ordet 'dolmer' kommer fra det tyrkiske dolmak, der betyder fylde, og det er ikke ringe fylde, der gemmer sig bag savojkålens skal. Sammen med sursød-sovsen har du en ret, der virkelig er værd at skrive hjem om.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til kåldolmer i sur-sød sovs

Kåldolmer:

400 g. magert hakket svinekød

600 g. magert hakket svinekød

200 g. magert hakket svinekød

2 tsk. groft salt

3 tsk. groft salt

1 tsk. groft salt

1 æg

1 ½ æg

½ æg

1 dl havregryn

1 ½ dl havregryn

½ dl havregryn

2 tsk. karry

3 tsk. karry

1 tsk. karry

2 ½ dl mælk

3 ¾ dl mælk

1 ¼ dl mælk

1 savojkål

1 ½ savojkål

Sur-sød sovs:

2 dl tomatketchup

3 dl tomatketchup

1 dl tomatketchup

1 dl æbleeddike

1 ½ dl æbleeddike

½ dl æbleeddike

1 dl vand

1 ½ dl vand

½ dl vand

1 tsk. stødt allehånde

1 ½ tsk. stødt allehånde

½ tsk. stødt allehånde

Tilbehør:

250 g. bulgur, perlebyg eller perlerug

375 g. bulgur, perlebyg eller perlerug

125 g. bulgur, perlebyg eller perlerug

Køkkenredskaber til kåldolmer i sur-sød sovs

1 sæt måleskeer

1 køkkenvægt

2 decilitermål

1 decilitermål

2 mellem skåle

1 kop

1 håndmixer

Husholdningsfilm

1 stor gryde

1 grydelåg

2 grydelåg

1 bagerist

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 hulske

1 dørslag

1 rent viskestykke

1 spiskeske

1 spiseske

8 tandstikker

12 tandstikker

4 tandstikker

1 ovnfast fad

1 røreske

Stanniol

1 si

1 mellem gryde

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Kåldolmer:

Kom kød og salt i en skål. Stil skålen i vasken, eller læg en karklud under den, så den står fast. Rør kødet sejt og fast med en håndmixer eller en grydeske.

Rør mælken i kødfarsen lidt ad gangen.

Slå ægget ud i en kop. Kom det op i skålen med kødfars. Vask hænder.
Kom havregryn og karry i skålen. Rør det sammen. Kom derefter husholdningsfilm over kødfarsen og sæt den i køleskabet. Se videoen.

Slå et æg ud i en kop. Pisk det sammen, og kom halvdelen op i skålen med kødfars. Vask hænder.
Kom havregryn og karry i skålen. Rør det sammen. Kom derefter husholdningsfilm over kødfarsen og sæt den i køleskabet. Se videoen.

Kom vand i en stor gryde. Læg låg på og bring det i kog. Sæt en bagerist midt i ovnen og tænd den på 200 grader.

Tag en kniv. Løsn 4-6 kålblade fra savoykålen. Kom bladene i gryden med kogende vand, og kog dem i 4-5 minutter.

Tag bladene op med en hulske og lad dem dryppe af i et dørslag. Dup bladene med et rent viskestykke. Skær lidt af den grove midterstribe væk.

Læg kålbladene enkeltvis ud - de mindre lægges to og to - så du i alt har til 8 kåldolmere. Kom et nip salt på hver.

Læg kålbladene enkeltvis ud - de mindre lægges to og to - så du i alt har til 12 kåldolmere. Kom et nip salt på hver.

Læg kålbladene enkeltvis ud - de mindre lægges to og to - så du i alt har til 4 kåldolmere. Kom et nip på hvert blad.

10.

Læg 2 store skefuld kødfars på hvert blad og pak dem sammen til en pakke. Stik en tandstik igennem bladene og farsen så det bliver holdt sammen. Læg derefter hver pakke op i et ovnfast fad med sammenføjningerne nedad. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

Sur-sød sovs:

11.

Rør alle ingredienserne til sur-sød sovsen sammen og hæld sovsen i det ovnfaste fad. Dæk fadet til med stanniol og sæt det midt i ovnen. Bag kåldolmerne i 45 minutter, til kødet er gennemstegt.

Sur-sød sovs:
Rør alle ingredienserne til sur-sød sovsen sammen og hæld sovsen i det ovnfaste fad. Dæk fadet til med stanniol og sæt det midt i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader. Bag kåldolmerne i 45 minutter, til kødet er gennemstegt.

Tilbehør:

12.

Kom bulgur, perlebyg eller perlerug i en si, og skyl dem med koldt vand.

13.

Hæld vand i en gryde, kom låg på, og bring vandet i kog. Tilsæt bulgur og salt, når vandet koger. Lad bulguren koge i 10 minutter. Hvis du bruger perlebyg eller perlerug, skal det koge i 20 minutter.

14.

Tag gryden af varmen, og lad bulguren stå og trække i 10 minutter. Servér bulguren sammen med de krydrede kåldolmere i sur-sød sovs. Velbekomme!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2535 kJ / 604 kcal

Protein: 24 %

Kulhydrat: 51 %

Fedt: 25 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer