- Hjem >
- Opskrifter >
- Aftensmad >
- Gryderetter >
- Gullasch med rodfrugter
Gullasch med rodfrugter
Samlet tid: 90 min.
Arbejdstid: 45 min.
Sværhedsgrad: Medium
Gullasch er en gryderet med mørt oksekød, grøntsager og masser af paprika. Her får du den med en cremet mos af kartofler og knoldselleri. En dejlig varm ret til en kold dag!
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til gullasch med rodfrugter
Gullasch:
2 løg
3 løg
1 løg
2 fed hvidløg
3 fed hvidløg
1 fed hvidløg
300 g persillerod eller pastinak
450 g persillerod eller pastinak
150 g persillerod eller pastinak
150 g gulerødder
225 g gulerødder
75 g gulerødder
400 g oksekød i tern eller strimler, fx bov
600 g oksekød i tern eller strimler, fx bov
200 g oksekød i tern eller strimler, fx bov
1 spsk. olie
1½ spsk. olie
½ spsk. olie
3 spsk. hvedemel
4½ spsk. hvedemel
1½ spsk. hvedemel
2 spsk. paprika
3 spsk. paprika
1 spsk. paprika
1 tsk. spidskommen
1½ tsk. spidskommen
½ tsk. spidskommen
200 g tomatpuré
300 g tomatpuré
100 g tomatpuré
7 dl vand
10½ dl vand
3½ dl vand
1 dåse eller brik hakkede tomater, ca. 400 g
1½ dåse eller brik hakkede tomater, ca. 600 g
½ dåse eller brik hakkede tomater, ca. 200 g
2 terninger oksebouillon
3 terninger oksebouillon
1 terning oksebouillon
1 tsk. salt
1½ tsk. salt
½ tsk. salt
1 knivspids peber
1½ knivspids peber
½ knivspids peber
Rodfrugtmos:
700 g knoldselleri
1050 g knoldselleri
350 g knoldselleri
500 g kartofler
750 g kartofler
250 g kartofler
Vand til kogning
1 tsk. salt
1½ tsk. salt
½ tsk. salt
10 g smør
15 g smør
5 g smør
1 dl mælk
1½ dl mælk
½ dl mælk
1 knivspids peber
1½ knivspids peber
½ knivspids peber
Løg
Hvidløg
Persillerod
Gulerod
Oksekød i tern
Rapsolie
Hvedemel
Paprika
Stødt spidskommen
Tomatpuré
Kogevand
Hakkede tomater
Oksebouillon
Salt
Peber
Knoldselleri
Kartoffel
Smør
Mælk
Køkkenredskaber til gullasch med rodfrugter
1 køkkenvægt
1 hvidløgspresser
1 spiseske
1 teske
1 decilitermål
1 lille skarp kniv
1 kartoffelskræller
2 skærebrætter
2 store skarpe knive
2 mellemstore gryder med låg
1 dørslag
2 grydeskeer
1 piskeris eller 1 kartoffelmoser
Køkkenvægt
Hvidløgspresser
Spiseske
Teske
Decilitermål
Urtekniv
Kartoffelskræller
Skærebræt
Stor skarp kniv - kokkekniv
Mellem gryde
Dørslag
Grydeske
Piskeris
Sådan gør du
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme i gang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Gullasch:
3.
Pil løgene, og hak dem fint. Se videoen.
4.
Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser. Se videoen.
5.
Skyl og skræl gulerødderne. Skær dem i små tern. Se videoen.
6.
Skyl og skræl persilleroden eller pastinakken. Skær den i små tern. Se videoen.
7.
Kom olie i en mellemstor gryde, og varm den op ved høj varme.
8.
Kom oksekødet i gryden, og brun det på alle sider. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.
9.
Kom løg, hvidløg, gulerødder og persillerod eller pastinak i gryden. Steg det sammen med kødet i 3-5 minutter.
10.
Drys melet over kød og grøntsager, og rør rundt i ca. 1 minut.
11.
Hæld vandet i gryden lidt ad gangen, mens du rører, så melet ikke klumper. Tilsæt de hakkede tomater og bouillonterningerne.
12.
Kom paprika, spidskommen og tomatpuré i gryden, og rør godt rundt.
13.
Bring gullaschen i kog. Skru ned på lav varme, og læg låg på. Lad gullaschen simre i ca. 45 minutter, eller til kødet er mørt. Rør i gryden undervejs.
Rodfrugtmos:
14.
Skyl og skræl knoldsellerien. Skær den i store tern. Se videoen.
15.
Skyl og skræl kartoflerne. Se videoen.
16.
Skær kartoflerne i store tern. Se videoen.
17.
Kom knoldselleri og kartofler i en stor gryde. Hæld vand i, til det dækker grøntsagerne, og tilsæt salt. Læg låg på.
18.
Bring vandet i kog, og kog grøntsagerne i 15-20 minutter, til de er helt møre. Stik en lille skarp kniv i et stykke kartoffel og et stykke knoldselleri. Kniven skal glide let igennem. Se videoen.
19.
Stil et dørslag i vasken, og hæld forsigtigt vandet fra grøntsagerne.
20.
Kom grøntsagerne tilbage i gryden. Mos dem med en kartoffelmoser eller et piskeris. Tilsæt smør og mælk lidt ad gangen, mens du moser, til mosen er blød og cremet.
21.
Smag rodfrugtmosen til med salt og peber.
Gullasch, fortsat:
22.
Smag gullaschen til med salt og peber. Servér den med rodfrugtmosen.
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per person
Energi: 2314 kJ / 553 kcal
Protein: 27 %
Kulhydrat: 48 %
Fedt: 19 %
Kostfibre: 5 %
Kokkeskolevideoer
Løg, hakke
Presse hvidløg
Skære gulerod i store, små og meget små tern
Skære pastinak i små og store tern
Knoldselleri skære
Vaske eller skrælle kartofler
Kartofler, skære i tern
Kartofler, koge
Inspiration
