>
Opskrifter>
Aftensmad>
Gryderetter>
Gullasch med rodfrugter

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Gullasch med rodfrugter

Name: Gullasch med rodfrugter
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 løg; 2 fed hvidløg; 300 g. persillerod eller pastinak; 150 g. gulerod; 400 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov); 1 spsk. olie; 3 spsk. hvedemel; 2 spsk. paprika; 1 tsk. spidskommen; 200 g. tomatpuré; 7 dl. vand; 1 brik hakkede tomater; 2 oksebouillonterninger; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; 700 g. knoldselleri; 500 g. kartofler; Vand til at koge mos; 1 tsk. salt; 10 g. smør; 1 dl. mælk; 1 knivspids peber

Samlet tid: 70 min.

Arbejdstid: 45 min.

Sværhedsgrad: Nem

Gullasch er oprindeligt fra Ungarn, men der er mange andre lande i Europa, der har deres egen version af retten. I vores opskrift bliver gullaschsovsen serveret med rodfrugtsmos. På den måde bliver det en lidt anden ret, og der kommer flere grøntsager med

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til gullasch med rodfrugter

Gullash:

2 løg

3 løg

1 løg

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

300 g. persillerod eller pastinak

450 g. persillerod eller pastinak

150 g. persillerod eller pastinak

150 g. gulerod

225 g. gulerod

75 g. gulerod

400 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

600 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

200 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

1 spsk. olie

1½ spsk. olie

½ spsk. olie

3 spsk. hvedemel

4½ spsk. hvedemel

1½ spsk. hvedemel

2 spsk. paprika

3 spsk. paprika

1 spsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1½ tsk. spidskommen

½ tsk. spidskommen

200 g. tomatpuré

300 g. tomatpuré

100 g. tomatpuré

7 dl. vand

10½ dl. vand

3½ dl. vand

1 brik hakkede tomater

1½ brik hakkede tomater

½ brik hakkede tomater

2 oksebouillonterninger

3 oksebouillonterninger

1 oksebouillonterninger

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Rodfrugtmos:

700 g. knoldselleri

1050 g. knoldselleri

350 g. knoldselleri

500 g. kartofler

750 g. kartofler

250 g. kartofler

Vand til at koge mos

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

10 g. smør

15 g. smør

5 g. smør

1 dl. mælk

1½ dl. mælk

½ dl. mælk

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til gullasch med rodfrugter

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 teske

1 decilitermål

1 lille skarp kniv

1 kartoffelskræller

2 skærebrætter

2 store skarpe knive

2 mellemstore gryder med låg

1 dørslag

2 grydeskeer

1 piskeris eller 1 kartoffelmoser

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Gullasch:

Pil og hak løgene fint. Se videoen.

Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser.

Skyl og skræl gulerødderne. Skær dem i små tern. Se videoen.

Skyl og skræl persillerødderne. Skær dem i små tern. Se videoen.

Kom olie i en mellemstor gryde, og varm den op til høj varme.

Svits oksekødet, til det er brunt på alle sider.

Tilsæt løg, hvidløg og gulerods- og persillerodstern, og lad dem svitse med i 3-5 minutter.

10.

Kom mel i gryden, og steg det af i 1 minut, sammen med grøntsager og kød.

11.

Kom vand, hakkede tomater og oksebouillonterninger i gryden.

12.

Tilsæt paprika, spidskommen og tomatpuré. Rør godt rundt.

13.

Sæt låg på, skru varmen ned på lav varme. Lad gullaschen simre i cirka 45 minutter, til kødet er mørt.

Rodfrugtmos:

14.

Skyl og skræl knoldsellerien. Skær den i store tern. Se videoen.

15.

Skyl og skræl kartoflerne. Skær dem i store tern. Se videoen.

16.

Kom knoldselleri og kartofler op i en stor gryde, og dæk dem med vand. Kom salt i gryden, og kom låg på.

17.

Kog grøntsagerne ved middelhøj varme i 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er møre og slipper, hvis du stikker i dem med en kniv. Se videoen.

18.

Stil et dørslag i vasken, og hæld grøntsagerne ned i.

19.

Kom grøntsagerne tilbage i gryden, og brug et piskeris eller en kartoffelmoser til at mose grøntsagerne. Kom smørret og mælken i undervejs, så det bliver til en ensartet masse uden klumper.

20.

Smag rodfrugtmosen til med salt og peber.

Gullasch, fortsat:

21.

Smag gullaschen til med salt og peber, og servér den med med rodfrugtmosen.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2314 kJ / 553 kcal

Protein: 27 %

Kulhydrat: 48 %

Fedt: 19 %