>
Opskrifter>
Aftensmad>
Gryderetter>
Gullasch med rodfrugter

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Gullasch med rodfrugter

Name: Gullasch med rodfrugter
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 løg; 2 fed hvidløg; 300 g. persillerod eller pastinak; 150 g. gulerod; 400 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov); 1 spsk. olie; 3 spsk. hvedemel; 2 spsk. paprika; 1 tsk. spidskommen; 200 g. tomatpuré; 7 dl. vand; 1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 2 terninger oksebouillon; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; 700 g. knoldselleri; 500 g. kartofler; Vand til at koge mos; 1 tsk. salt; 10 g. smør; 1 dl. mælk; 1 knivspids peber

Samlet tid: 70 min.

Arbejdstid: 45 min.

Sværhedsgrad: Nem

Gullasch er oprindeligt fra Ungarn, men der er mange andre lande i Europa, der har deres egen version af retten. I vores opskrift bliver gullaschsovsen serveret med rodfrugtsmos. På den måde bliver det en lidt anden ret, og der kommer flere grøntsager med

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til gullasch med rodfrugter

Gullash:

2 løg

3 løg

1 løg

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

300 g. persillerod eller pastinak

450 g. persillerod eller pastinak

150 g. persillerod eller pastinak

150 g. gulerod

225 g. gulerod

75 g. gulerod

400 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

600 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

200 g. oksekød i tern eller strimler (kan evt. skæres af en klump eller bov)

1 spsk. olie

1½ spsk. olie

½ spsk. olie

3 spsk. hvedemel

4½ spsk. hvedemel

1½ spsk. hvedemel

2 spsk. paprika

3 spsk. paprika

1 spsk. paprika

1 tsk. spidskommen

1½ tsk. spidskommen

½ tsk. spidskommen

200 g. tomatpuré

300 g. tomatpuré

100 g. tomatpuré

7 dl. vand

10½ dl. vand

3½ dl. vand

1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

1½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 600 g)

½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 200 g)

2 terninger oksebouillon

3 terninger oksebouillon

1 terning oksebouillon

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Rodfrugtmos:

700 g. knoldselleri

1050 g. knoldselleri

350 g. knoldselleri

500 g. kartofler

750 g. kartofler

250 g. kartofler

Vand til at koge mos

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

10 g. smør

15 g. smør

5 g. smør

1 dl. mælk

1½ dl. mælk

½ dl. mælk

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til gullasch med rodfrugter

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 teske

1 decilitermål

1 lille skarp kniv

1 kartoffelskræller

2 skærebrætter

2 store skarpe knive

2 mellemstore gryder med låg

1 dørslag

2 grydeskeer

1 piskeris eller 1 kartoffelmoser

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Gullasch:

Pil og hak løgene fint. Se videoen.

Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser. Se videoen.

Skyl og skræl gulerødderne. Skær dem i små tern. Se videoen.

Skyl og skræl persillerødderne. Skær dem i små tern. Se videoen.

Kom olie i en mellemstor gryde, og varm den op til høj varme.

Svits oksekødet, til det er brunt på alle sider. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

Tilsæt løg, hvidløg og gulerods- og persillerodstern, og lad dem svitse med i 3-5 minutter.

10.

Kom mel i gryden, og steg det af i 1 minut, sammen med grøntsager og kød.

11.

Kom vand, hakkede tomater og oksebouillonterninger i gryden.

12.

Tilsæt paprika, spidskommen og tomatpuré. Rør godt rundt.

13.

Sæt låg på, skru varmen ned på lav varme. Lad gullaschen simre i cirka 45 minutter, til kødet er mørt.

Rodfrugtmos:

14.

Skyl og skræl knoldsellerien. Skær den i store tern. Se videoen.

15.

Skyl og skræl kartoflerne. Se videoen.

16.

Skær kartoflerne i store tern. Se videoen.

17.

Kom knoldselleri og kartofler op i en stor gryde, og dæk dem med vand. Kom salt i gryden, og kom låg på.

18.

Kog grøntsagerne ved middelhøj varme i 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er møre og slipper, hvis du stikker i dem med en kniv. Se videoen.

19.

Stil et dørslag i vasken, og hæld grøntsagerne ned i.

20.

Kom grøntsagerne tilbage i gryden, og brug et piskeris eller en kartoffelmoser til at mose grøntsagerne. Kom smørret og mælken i undervejs, så det bliver til en ensartet masse uden klumper.

21.

Smag rodfrugtmosen til med salt og peber.

Gullasch, fortsat:

22.

Smag gullaschen til med salt og peber, og servér den med med rodfrugtmosen.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2314 kJ / 553 kcal

Protein: 27 %

Kulhydrat: 48 %

Fedt: 19 %