Hjem >
Opskrifter >
Bagværk >
Gærdej, mager >
Brød >
Nemt rugbrød

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Nemt rugbrød

Name: Nemt rugbrød
Prep time: 125 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2 rugbrød
Ingredients: 4 dl. vand; 2 dl. kærnemælk; 50 g. gær; 1 spsk. olie; 2 tsk. honning; 1 ½ dl. solsikkekerner; 1 ½ dl. græskarkerner; 1 dl. hørfrø; 3 dl. hvedekerner; 5 dl. skårne rugkerner; 2 dl. hvedemel; 1 spsk. salt; 8-9 dl. rugmel

Samlet tid: 3 timer

Arbejdstid: 2 timer 5 min.

Sværhedsgrad: Medium

Træt af kedelige rugbrøds-madder? Så lav dit eget super nemme rugbrød og giv madpakken nyt liv.

Opskriften giver 2 rugbrød.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til nemt rugbrød

Rugbrød:

4 dl. vand

2 dl. kærnemælk

50 g. gær

1 spsk. olie

2 tsk. honning

1 ½ dl. solsikkekerner

1 ½ dl. græskarkerner

1 dl. hørfrø

3 dl. hvedekerner

5 dl. skårne rugkerner

2 dl. hvedemel

1 spsk. salt

8-9 dl. rugmel

Køkkenredskaber til nemt rugbrød

1 teske

1 decilitermål

1 spiseske

1 stegepande

1 spatel

1 røremaskine eller foodprocessor

2 rugbrødsforme

1 rent viskestykke

2 bageriste

1 stegetermometer

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Dej:

Kom vand og kærnemælk i en lille gryde, og varm det op, til det er lunkent. Mærk med en finger. Det skal være lige så varmt som din finger, men ikke så varmt, at du brænder dig.

Smuldr gæren i en stor skål eller røremaskine. Hæld det lune vand og kærnemælk op i skålen, og rør, til gæren er opløst.

Tilsæt olie, honning, salt, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, hvedekerner, rugkerner og hvedemel, og rør rundt.

Tilsæt rugmel lidt ad gangen, mens du rører dejen sammen. Det skal blive en sammenhængende, men lidt klistret dej. Hvis du bruger en røremaskine, så rør ved lav hastighed i cirka 10 minutter.

Kom bagepapir i to rugbrødsforme. Fordel dejen i de to forme. Fyld kun formene cirka halvt op. Glat rugbrødsdejen ud med en spatel.

Læg et rent viskestykke over rugbrødene, og lad dem hæve et lunt sted i cirka 2 timer, til de er hævet til dobbelt størrelse.

Bag rugbrødene:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Stil en bagerist på nederste rille.

10.

Kom koldt vand i en kop, og pensl brødene med vandet. Se videoen.

11.

Bag rugbrødene nederst i ovnen i 45-60 minutter, til de er gennembagte. Læg evt. et stykke staniol over dem, hvis de bliver mørke. Stik et stege-termometer i det ene rugbrød. De er færdige, når temperaturen i midten af brødet er 94 grader.

12.

Tag rugbrødene ud af ovnen, og vend dem ud på en bagerist. Hvis du gerne vil have mere skorpe på dine rugbrød, kan du stille bageristen ind i ovnen, og bage rugbrødene lidt længere uden formene.

13.

Tag rugbrødene ud, og stil dem på en bagerist. Lad dem køle helt af, før du skærer i dem.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per person

Energi: 326 kJ / 78 kcal

Protein: 14 %

Kulhydrat: 63 %

Fedt: 23 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer