Hjem >
Opskrifter >
Sæson >
Højtider >
Jul >
Skumfiduser

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Skumfiduser

Name: Skumfiduser
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 15 blade husblas; 1 vaniljestang; 2 dl vand; 400 g. sukker; 1 spsk. konditorfarver (blå eller rød); 150 g. flormelis

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 45 min.

Sværhedsgrad: Svær

Har du nogensinde haft munden fuld af herlig, blød, fluffy skumfidus og overvejet, hvordan man egentlig laver sådan en sukker-pude? Svaret er simpelt. Du skal bare bruge et ton sukker, en storm af luft og en masse maskin-power.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til skumfiduser

Skumfiduser:

15 blade husblas

1 vaniljestang

2 dl vand

400 g. sukker

1 spsk. konditorfarver (blå eller rød)

150 g. flormelis

Køkkenredskaber til skumfiduser

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 stor skål

1 skærebræt

1 lille skarp kniv

1 lille gryde

1 røreske

1 stegetermometer

1 røremaskine

1 fad med høj kant

1 dejskraber

1 saks

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Skumfidus-masse:

Kom husblassen i en skål med så meget koldt vand, at det dækker alle bladene. Lad dem stå og trække i et par minutter.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland vaniljen med sukkeret.

Kom 2 deciliter vand, sukker og vanilje op i en gryde og bring det i kog.

Når sukkermassen er blevet 115 grader varm (brug et mad-termometer til at måle med), så sluk for kogepladen og lad sukkermassen køle af i to minutter, mens du fortsætter med resten af opskriften.

Tag imens husblassen op af vandet og vrid vandet ud af bladene.

Kom den udblødte husblas i sukkermassen, og rør rundt, indtil husblassen er smeltet helt.

Lad sukkermassen køle af i endnu cirka 5 minutter.

10.

Kom sukkermassen op i en skål og pisk den med en håndmixer eller i en røremaskine. Den skal piskes i ret lang tid, i cirka 6-10 minutter, til den er tyk og sej.

11.

Når sukkermassen er næsten ved at være der, så kom 1 spiseske af din yndlingsfarve i. Pisk igen, til farven er rørt ud, og massen er blevet tyk og sej.

Form skumfiduserne:

12.

Kom cirka halvdelen af flormelissen op i et fad med høj kant.

13.

Kom din skumfidusmasse ned i fadet og drys resten af flormelissen ovenpå massen.

14.

Lad nu skumfidusmassen køle af i cirka 10-15 minutter, eller til massen er blevet fast.

15.

Klip skumfidusmassen til skumfiduser og drys med lidt ekstra flormelis, hvis de klistrer, og server.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2397 kJ / 573 kcal