Hjem >
Opskrifter >
Madpakker >
Rugpakker med fyld

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Rugpakker med fyld

Name: Rugpakker med fyld
Prep time: 42 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 ½ dl. vand; ½ pk. gær; 1 spsk. olie; 2 dl. rugmel; 1 tsk. salt; 4 dl. hvedemel; 250 g. kartofler; 1 løg; 1 spsk. olie; 1 dl. vand; 2 dl. frosne ærter; 2 tsk. timian eller rosmarin; 1 tsk. fintrevet citronskal; ½ tsk. peber; 1 tsk. salt; 400 g yoghurt 10% eller skyr; 1-2 fed hvidløg; ½ tsk. paprika eller cayennepeber; 2 spsk. persille; 1 tsk. salt; 2 tsk. karry; 2 syltede agurker

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 42 min.

Sværhedsgrad: Medium

Hurra for frikvarteret! Hvis du troede frikvarteret ikke kunne blive bedre, tog du fejl. Det kan i hvert tilfælde blive mere velsmagende med disse små sjove pakker. Tag dip med i en lille bøtte ved siden af og nyd din pause med manér.

Opskriften er til 8 pakker.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til rugpakker med fyld

Dej

2 ½ dl. vand

3 ¾ dl. vand

1 ¼ dl. vand

½ pk. gær

¾ pk. gær

¼ pk. gær

1 spsk. olie

2 spsk. olie

½ spsk. olie

2 dl. rugmel

3 dl. rugmel

1 dl. rugmel

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

4 dl. hvedemel

6 dl. hvedemel

2 dl. hvedemel

Fyld:

250 g. kartofler

375 g. kartofler

125 g kartofler

1 løg

1 ½ løg

1/2 løg

1 spsk. olie

2 spsk. olie

1 dl. vand

1 ½ dl. vand

½ dl. vand

2 dl. frosne ærter

3 dl. frosne ærter

1 dl. frosne ærter

2 tsk. timian eller rosmarin

3 tsk. timian eller rosmarin

1 tsk. timian eller rosmarin

1 tsk. fintrevet citronskal

1 ½ tsk. fintrevet citronskal

½ tsk. fintrevet citronskal

½ tsk. peber

¾ tsk. peber

¼ tsk. peber

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

2x yoghurtdip:

400 g yoghurt 10% eller skyr

600 g. yoghurt 10% eller skyr

200 g yoghurt 10% eller skyr

1-2 fed hvidløg

2-3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

½ tsk. paprika eller cayennepeber

¾ tsk. paprika eller cayennepeber

¼ tsk. paprika eller cayennepeber

2 spsk. persille

3 spsk. persille

1 spsk persille

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

2 tsk. karry

3 tsk. karry

1 tsk. karry

2 syltede agurker

3 syltede agurker

1 syltet agurk

Køkkenredskaber til rugpakker med fyld

1 køkkenvægt

Bagepapir

2 bageplader

1 stor skål

2 decilitermål

6 måleskeer

1 piskeris

3 røreskeer

til rugpakker med fyld

Husholdningsfilm

1 stor skarp kniv

1 skærebræt

1 kartoffelskræller

1 rivejern

1 stegepande

1 grydeske

1 kagerulle

1 gaffel

2 mellem skåle

1 hvidløgspresser

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Dejen:

Smuldr gæren i en stor skål. Se videoen.

Kom vand i en gryde, og varm det op, til det er lunkent. Mærk med lillefinger. Vandet skal være lige så varmt, som din finger, men ikke så varmt, at du brænder dig.

Hæld vandet i skålen, og rør rundt, til gæren er opløst.

Put olie, rugmel og salt i skålen, og rør rundt.

Kom hvedemel i skålen lidt efter lidt, indtil dejen er så fast, at den kan æltes.

Drys lidt hvedemel på bordet. Vend dejen ud på bordet, og ælt den grundigt.

Læg dejen tilbage i skålen, og læg husholdningsfilm over. Lad den hæve i 20 minutter. Lav fyldet imens.

Fyld:

10.

Pil, og hak løget. Se videoen.

11.

Skyl, og skræl kartoflerne. Riv dem på den grove side af et rivejern. Se videoen.

12.

Hæld olie på en stegepande, og varm den op. Tilsæt løg, og svits i 2 minutter, mens du rører rundt. Løgene må ikke blive brune. Se videoen.

13.

Kom kartoflerne på stegepanden, og steg dem i 3 minutter, mens du rører rundt.

14.

Hæld vand på stegepanden. Rør, og steg videre i 4 minutter, indtil vandet er fordampet.

15.

Vask citronen, og riv skallen på den fine side af et rivejern. Riv ikke den hvide del af skallen med.

16.

Kom citronskal, timian og ærter ned i stegepanden. Rør rundt, og lad det koge i 2 minutter.

17.

Smag til med salt og peber.

Saml rugpakkerne:

18.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

19.

Drys lidt rugmel på bordet, og hæld dejen ud på bordet.

20.

Form dejen til en pølse, og del den i 8 stykker.

Form dejen til en pølse, og del den i 12 stykker.

Form dejen til en pølse, og del den i 4 stykker.

21.

Rul hvert stykke ud til en cirkel på cirka 15 centimeter med en kagerulle, og læg dem på bagepladen.

22.

Læg 2 spiseskefulde fyld på den ene halvdel af dejen, lad 1 centimeter være fri i kanten. Fold den anden halvdel henover fyldet. Tryk kanterne sammen med en gaffel.

23.

Læg et rent viskestykke over rugpakkerne, og lad dem hæve i 15 minutter.

24.

Sæt bagepladerne i ovnen, og bag rugklapperne i 13 minutter, indtil de er lysebrune og sprøde.

2x yogurtdip:

25.

Fordel yoghurten i to skåle.

26.

Pres hvidløget i en hvidløgspresser. Kom hvidløg og paprika i den ene skål med yoghurt. Se videoen.

27.

Kom vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen fint.

28.