Hjem >
Opskrifter >
Råvarer >
Kød >
Lam og ged >
Lammefrikadeller med ratatouille

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Lammefrikadeller med ratatouille i pitabrød

Name: Lammefrikadeller med ratatouille
Prep time: 55 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 fed hvidløg; ½ løg; 400 g. hakket lammekød; 1 tsk. salt; 1 æg; ½ tsk. kanel; ½ tsk. paprika; ½ tsk. spidskommen; 1 knivspids peber; 2 spsk. olie; 2 løg; 6 store tomater; 3 fed hvidløg; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 spsk. eddike, gerne æbleeddike; 1 spsk. flydende honning; 1 aubergine; 2 squash; 1 knivspids peber; 2 spsk. olie; 8 pitabrød; 2 dl creme fraiche

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 55 min.

Sværhedsgrad: Medium

Prøv disse lækre lammefrikadeller i pitabrød. De smager rigtig lækkert sammen med ratatouille og cremefraiche. Det er også en perfekt opskrift til at bruge en rest lammekølle fra påskebordet. Inviter smagen ind af foråret med GoCooks lamme-deller, og få smagsløgene til at synge!

Tip: Prøv med frisk persille eller frisk basilikum i din ratatouille.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til lammefrikadeller med ratatouille

Lammedeller:

1 fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ fed hvidløg

½ løg

1 løg

¼ løg

400 g. hakket lammekød

600 g. hakket lammekød

200 g. hakket lammekød

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 æg

2 æg

½ æg

½ tsk. kanel

¾ tsk. kanel

¼ tsk. kanel

½ tsk. paprika

¾ tsk. paprika

¼ tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

¾ tsk. spidskommen

¼ tsk. spidskommen

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

Ratatouille:

2 løg

3 løg

1 løg

6 store tomater

9 store tomater

3 store tomater

3 fed hvidløg

4 ½ fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

2 spsk. eddike, gerne æbleeddike

3 spsk. eddike, gerne æbleeddike

1 spsk eddike, gerne æbleeddike

1 spsk. flydende honning

1 ½ spsk. flydende honning

½ spsk. flydende honning

1 aubergine

1 ½ aubergine

½ aubergine

2 squash

3 squash

1 squash

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

Tilbehør:

8 pitabrød

12 pitabrød

4 pitabrød

2 dl creme fraiche

3 dl creme fraiche

1 dl creme fraiche

Køkkenredskaber: til lammefrikadeller med ratatouille

1 rivejern

1 skærebræt

1 lille skarp kniv

1 stor skål

2 mellem skåle

1 grydeske

1 kop

Husholdningsfilm

2 bageplader

Bagepapir

1 teske

1 middagstallerken

1 stegepande

1 sæt måleskeer

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Lammedeller:

Pil løg og hvidløg, og riv dem på den fine side af et rivejern.

Kom hakket lammekød og salt i en skål. Stil skålen i vasken, eller læg en karklud under den, så den står fast. Rør kødet med en grydeske eller en håndmixer, til det er en sammenhængende masse.

Slå ægget ud i en kop, og hæld det ned i farsen. Vask hænder, når du har rørt rå æg. Se videoen.

Slå ægget ud i en kop, og pisk det sammen med en gaffel. Hæld halvdelen ned i farsen. Vask hænder, når du har rørt rå æg. Se videoen.

Tilsæt kanel, paprika, spidskommen og peber. Rør farsen sammen.

Læg et stykke husholdningsfilm over skålen, og stil skålen i køleskabet.

Ratatouille:

Pil løgene, og skær dem i både.

Skyl tomaterne, og skær dem i både.

10.

Pil, og hak hvidløget fint.

11.

Kom løg, tomater og hvidløg i en mellemstor skål. Tilsæt salt, peber, eddike og honning. Rør det sammen.

Kom løg, tomater og hvidløg i en mellem skål. Tilsæt salt, peber, eddike og honning. Rør det sammen.

12.

Læg bagepapir på de to bageplader. Tænd for ovnen på 200 grader varmluft.

13.

Fordel løg og tomater på en bageplade.

14.

Skyl aubergine og squash, og skær dem i tynde skiver. Kom skiverne i en skål, og tilsæt peber og olie. Vend det sammen.

Skyl aubergine og squash, og skær dem i tynde skiver. Kom skiverne i en skål, og tilsæt peber og olie. Vend det rundt.

Skyl aubergine og squash, og skær dem i tynde skiver. Kom skiverne i en skål, og tilsæt peber og olie. Vend dem rundt.

15.

Fordel aubergine og squash på den anden bageplade i ét lag.

16.

Sæt begge bageplader i ovnen. Bag grøntsagerne i cirka 20 minutter, til de er møre.

17.

Tag bagepladerne ud af ovnen. Kom alle grøntsagerne i en stor skål, og bland dem sammen.

Steg lammedeller:

18.

Form små lamme-deller af farsen med en teske, og læg dem på en tallerken. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

19.

Varm olie op på en stegepande.

20.

Steg lamme-dellerne ved middel varme på begge sider, til de er gyldne. Skru ned for varmen, og steg lamme-dellerne i cirka 15 minutter, til de er gennemstegte. Husk at vende dem.

21.

Varm pitabrødene på en brødrister eller i 3 minutter i ovnen ved 175 grader. Kom cremefraiche i en skål.

22.

Server de lune pitabrød med lamme-deller, ratatouille og creme fraiche.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 3553 kJ / 846 kcal

Protein: 20 %

Kulhydrat: 40 %

Fedt: 40 %

Heraf mættet fedt 14,1g

Kostfibre: 0 %