Hjem >
Opskrifter >
Aftensmad >
Suppe >
Kartoffel-porresuppe

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Kartoffel-porresuppe

Name: Kartoffel-porresuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 2 porrer; 600 g kartofler, melede; 2 persillerødder; 1 terning grøntsagsbouillon; 1 spsk. olie; ½ dl. frisk timian eller 2 tsk. tørret; 1 l. vand; 5 spsk. cremefraiche; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber fra kværn; 125 g. bacon i tern; 5 skiver rugbrød

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Nem

Hvad med, at vi blender en klassisk, cremet kartoffel-porresuppe og pynter den med sprød bacon og ristet rugbrøds-drys? En super nem opskrift, som man på fransk kalder créme vichyssoise. Den klassiske opskrift er piftet op med persillerødder og timian - og fløde er skiftet ud med cremefraiche for et sundere valg. Suppen bliver cremet og glat alene ved at blende kartoflerne. Klar til at lave mad?

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til kartoffel-porresuppe

Kartoffel-porresuppe:

1 løg

2 løg

1 løg

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

2 porrer

3 porrer

1 porre

600 g kartofler, melede

900 g kartofler, melede

300 g kartofler, melede

2 persillerødder

3 persillerødder

1 persillerod

1 terning grøntsagsbouillon

2 terninger grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

1 spsk. olie

2 spsk. olie

1 spsk. olie

½ dl. frisk timian eller 2 tsk. tørret

1 dl. frisk timian eller 3 tsk. tørret

¼ dl. frisk timian eller 1 tsk. tørret

1 l. vand

1 ½ l. vand

½ l. vand

5 spsk. cremefraiche

7 spsk. cremefraiche

2 spsk. cremefraiche

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber fra kværn

1 stor knivspids peber fra kværn

1 lille knivspids peber fra kværn

Topping:

125 g. bacon i tern

200 g. bacon i tern

65 g. bacon i tern

5 skiver rugbrød

7 ½ skive rugbrød

2 ½ skive rugbrød

Køkkenredskaber til kartoffel-porresuppe

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 decilitermål

1 teske

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 kartoffelskræller

1 stor gryde

1 grydeske

1 stor skål

1 stegepande

1 røreske

1 paletkniv

1 rivejern

1 stavblender

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Suppe:

Pil hvidløget, og det det fint. Se videoen.

Pil løget, og hak det. Se videoen.

Skyl, og rens porrerne: Skær et snit på langs af porren, og skyl den i koldt vand. Se videoen.

Skyl, og rens porren: Skær et snit på langs af porren, og skyl den i koldt vand. Se videoen.

Skær porrerne i skiver på cirka ½ centimeter.

Skær porren i skiver på cirka ½ centimeter.

Vask, og skræl kartoflerne. Se videoen.

Vask, og skræl kartofler og persillerødder. Se videoen.

Skær kartoflerne i tern. Se videoen.

Vask, og skræl persillerødderne. Se videoen.

Vask, og skræl persilleroden. Se videoen.

10.

Skær persillerødderne i tern. Se videoen.

Skær persilleroden i tern. Se videoen.

11.

Tag en stor gryde. Hæld olie i gryden, og varm den op.

12.

Kom hvidløg, løg, porrer, kartofler og persillerod i gryden. Lad det svitse et par minutter. Rør rundt med en røreske imens. Se videoen.

13.

Kom koldt vand i en stor skål, og skyl timian i vandet. Lad det dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

14.

Kom timian, vand og bouillonterning i gryden. Lad suppen koge ved lav varme i cirka 15 minutter, til grøntsagerne er møre. Rør rundt i gryden undervejs, så suppen ikke brænder på.

Topping:

15.

Tag en stegepande og en paletkniv. Varm stegepanden op til lidt over middel varme. Læg bacontern på, og steg dem sprøde. Læg madpapir på en tallerken, og læg baconternene på madpapiret. Se videoen.

16.

Tag et rivejern. Riv brødet på den grove side af rivejernet.

17.

Tag et stykke køkkenrulle. Tør forsigtigt baconfedtet af stegepanden. Pas på, stegepanden kan stadig være varm. Varm stegepanden op igen.

18.

Kom rugbrød på stegepanden, og rist det i cirka 10 minutter, til det er sprødt.

Suppe fortsat:

19.

Tag timiankvistene op af suppen, hvis du bruger frisk timian.

20.

Kom cremefraiche i gryden, og lad suppen koge videre i 5-10 minutter.

21.

Tag gryden af varmen, og stil den ned i håndvasken. Sluk for varmen.

22.

Kom en stavblender ned i gryden. Blend suppen, til der ikke er flere klumper. Blend ikke suppen længere tid end det, da kartoflerne så får en klistret konsistens. Se videoen.

23.

Smag din kartoffel-porresuppe til med salt og peber, så den smager, som du ønsker det.

24.

Servér kartoffel-porresuppen med bacon og rugbrødsstykker drysset på toppen.

25.

Tip: Du kan spise kartoffe-porresuppe kold. Så bliver den blot lidt tykkere i konsistensen.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 1874 kJ / 448 kcal

Protein: 14 %

Kulhydrat: 56 %

Fedt: 30 %