1. Hjem >
  2. Opskrifter >
  3. Aftensmad >
  4. Burger, bøffer og deller >
  5. Bøffer og deller >
  6. Karbonader med grønærter

Tilføj som favorit

Karbonader med grønærter

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 50 min.

Sværhedsgrad: Medium

Så kom man da nok lige i mormor-stemning her, hva? For bedstemor-køkkenet er bare så mega lækkert! De kan s.. noget med sovs og kartofler. Her får du en klassiker. Lav den! For den må aldrig blive glemt...

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til karbonader med grønærter

Karbonader:

500 g. hakket grise- og kalvekød

750 g. hakket grise- og kalvekød

250 g. hakket grise- og kalvekød

1 æg

2 æg

3 dl. rasp

4 ½ dl. rasp

1 ½ dl. rasp

½ tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

½ tsk. peber

1 spsk. olie til stegning

2 spsk. olie til stegning

Sovs:

3 gulerødder

5 gulerødder

1 ½ gulerod

30 g. smør

45 g. smør

15 g. smør

3 spsk. hvedemel

4 ½ spsk. hvedemel

1 ½ spsk. hvedemel

4 dl. mælk

6 dl. mælk

1 dl. mælk

200 g. frosne ærter

300 g. frosne ærter

100 g. frosne ærter

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

½ tsk. peber

1 tsk. peber

1 knivspids peber

½ tsk. sukker

1 tsk. sukker

1 tsk. eddike

1 ½ tsk. eddike

Hakket gris og kalv

Æg

Rasp

Salt

Peber

Olie - smagsneutral

Gulerod

Smør

Hvedemel

Mælk

Ærter

Sukker

Eddike - lagereddike

Køkkenredskaber til karbonader med grønærter

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 teske

1 spiseske

1 flad tallerken

2 dybe tallerkener

1 gaffel

1 stegepande

1 paletkniv

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 lille gryde

1 piskeris

Køkkenvægt

Decilitermål

Teske

Spiseske

Middagstallerken

Dyb tallerken

Gaffel

Stegepande

Paletkniv

Skærebræt

Stor skarp kniv - kokkekniv

Lille gryde

Piskeris

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

1.

Vask hænder.

Se videoen.

2.

Find ingredienser frem.

Karbonader:

3.

Form kødet til 4 bøffer. Læg dem på en tallerken. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød. Se videoen.

Form kødet til 6 bøffer. Læg dem på en tallerken. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød. Se videoen.

Form kødet til 2 bøffer. Læg dem på en tallerken. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød. Se videoen.

4.

Slå ægget ud i en kop og kom det op i en tallerken. Vask hænder. Pisk ægget sammen. Se videoen.

Slå æggene ud i en kop og kom dem op i en tallerken. Pisk æggene sammen. Se videoen.

5.

Bland rasp, salt og peber sammen i en anden dyb tallerken. Se videoen.

6.

Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp. Læg dem tilbage på tallerkenen. Vask hænder. 

7.

Kom olie på en stegepande, og varm den op til middel varme. Steg karbonaderne i 10-12 minutter. Vend dem jævnligt undervejs.

Sovs:

8.

Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Se videoen.

9.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og pisk med et piskeris, til du ikke kan se mere hvidt mel. Se videoen.

10.

Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du hele tiden pisker. Lad sovsen koge 2-3 minutter.

11.

Tilsæt gulerodstern, og kog i 3-4 minutter mere, mens du rører rundt.

12.

Tilsæt ærter, salt, peber, eddike og sukker. Kog sovsen i endnu 1-2 minutter, og smag til med salt og peber.

Næringsindhold per portion

Energi: 1205 kJ / 288 kcal

Protein: 25 %

Kulhydrat: 31 %

Fedt: 44 %

Heraf mættet fedt: 2,5 g.

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer

Hakkebøf, forme

Hakkebøf, forme

Æg, slå det ud af skallen

Æg, slå det ud af skallen

Måleenheder, spiseske, teske, knivspids

Måleenheder, spiseske, teske, knivspids

Skære gulerod i store, små og meget små tern

Skære gulerod i store, små og meget små tern

Sovs, opbagt med mælk

Sovs, opbagt med mælk

Inspiration

Frikadeller med kartoffelsalat

Sværhedsgrad: Medium

Samlet tid: 90 min

Arbejdstid: 68 min

Fiskefrikadeller på spyd

Sværhedsgrad: Medium

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min

Danske skate sliders

Sværhedsgrad: Nem

Samlet tid: 30 min

Arbejdstid: 30 min

Veggie-sliders

Sværhedsgrad: Nem

Samlet tid: 60 min

Arbejdstid: 60 min